Τουρκικό Μαντί
Ψήφοι: 5
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αν και τα μαντί είναι δημοφιλή σε πολλούς πολιτισμούς, το σχήμα τους, η μέθοδος παρασκευής τους και η παρουσίασή τους ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Τα σύγχρονα τουρκικά μαντί σχηματίζονται συνήθως σε μικρά τετράγωνα ή τρίγωνα και βράζονται σε νερό. Ζυμώνετε τη ζύμη από πλιγούρι βρώμης και αλεύρι, την ανοίγετε, την κόβετε σε τετράγωνα και τη γεμίζετε με κιμά και κρεμμύδια. Η ζύμη θα είναι αρκετά κολλώδης, αλλά μην αφήσετε αυτό να σας αποθαρρύνει - το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρετε το τελειωμένο μαντί με μια επικάλυψη από ελληνικό γιαούρτι, πικάντικο ελαιόλαδο και νιφάδες τσίλι. Αυτά τα συστατικά, και ο συνδυασμός τους, δίνουν στα τουρκικά μαντί την ασύγκριτη γεύση τους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μάντι
- 2 συσκευασίες στιγμιαίας βρώμης χωρίς αρώματα (περίπου 2/3 φλιτζάνι) των 30 γρ. η καθεμία
- 2 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 220 γρ. κιμά βοδινού
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο
Γαρνιτούρες
- 1,5 φλιτζάνια απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι βρώμης, αλεύρι, κιμάς, αυγά, γιαούρτι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προετοιμασία μαντίΒράστε τη βρώμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέστε το αυγό και το ελαιόλαδο στην λακκούβα και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μέχρι να γίνει μια λεία μπάλα. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ετοιμάστε τα υλικά για γαρνίρισμαΣε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το σκόρδο, 1 φλιτζάνι νερό και αλάτι κατά βούληση. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και την πάπρικα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αφήστε στην άκρη τη σάλτσα γιαουρτιού και το λάδι με βότανα.
- Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο 50 x 10 εκ. και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα 5 x 5 εκ. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου, διπλώστε τη ζύμη σε ένα τρίγωνο και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό.
- Μαγειρέψτε τα μαντί σε δόσεις, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, για 8 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε τα και μοιράστε τα μαντί σε μπολ. Γαρνίρετε με σάλτσα γιαουρτιού και βούτυρο με μυρωδικά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
