Σπαγγέτι Φιλιππινέζικου τύπου

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 921, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 128 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 98 mg, νάτριο 1467 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

«Στην οικογένειά μας με τρία παιδιά, τα ζυμαρικά ήταν το αγαπημένο μας δείπνο, ειδικά τα φιλιππινέζικα σπαγγέτι, τα οποία έφτιαχνε η μητέρα μου. Σήμερα, φτιάχνω αυτά τα ζυμαρικά με μια πινελιά νοσταλγίας από την παιδική ηλικία, προσθέτοντας δύο κλασικά ασιατικά υλικά: κέτσαπ μπανάνας και κινέζικο λουκάνικο. Η γλυκύτητα της κέτσαπ και του λουκάνικου εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα της ντομάτας και την έντονη γεύση ξηρών καρπών του τυριού. Τα φιλιππινέζικα σπαγγέτι είναι αγαπημένα τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Και μου αρέσει πολύ να τα φτιάχνω με την δίχρονη κόρη μου!», λέει ο συγγραφέας της συνταγής Τζερόμ Γκραντ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γραμμάρια ιταλικά ζυμαρικά Chitarra Gragnano ή κανονικά μακαρόνια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος μπέικον
4 κινέζικα λουκάνικα lap chun, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. άπαχο χοιρινό κιμά
0,5 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
3 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι κέτσαπ μπανάνας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη μανιταριών, κατά προτίμηση από μανιτάρια πορτσίνι
Τριμμένο λευκό τσένταρ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, σάλτσα ντομάτας, σπαγγέτι ζυμαρικά, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε 4 λίτρα αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 9 λεπτά. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και ραντίστε με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεστάνετε το λίπος του μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κινέζικο λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το λουκάνικο και αφήστε το στην άκρη.

Μαγειρέψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας και να εξατμιστούν όλα τα υγρά, για 6-8 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κέτσαπ μπανάνας. Ανακατέψτε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, όπως η μπολονέζ, για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε τη σκόνη μανιταριών και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται. Προσθέστε το υπόλοιπο λουκάνικο. Περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τσένταρ.

Σημείωμα

Ο πελτέ ντομάτας είναι ζεματισμένες και μαγειρεμένες ντομάτες που πολτοποιούνται μέχρι να αποκτήσουν μια λεία υφή. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε τον πελτέ ντομάτας σε μεγάλες ποσότητες και να τον καταψύχετε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες με το δικό τους χυμό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα / Φιλιππινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές