Τραγανό πανέ κοτόπουλο με φουσκωτό ρύζι

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο τηγανητό στο φούρνο αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη και τραγανή με το τηγανητό κοτόπουλο, μόνο που είναι πολύ πιο υγιεινή. Τα κομμάτια κοτόπουλου είναι προμαριναρισμένα σε μαρινάδα αγγουριού. Δεν χρειάζεται καμία επιπλέον γεύση. Η γεύση είναι ήδη ισορροπημένη και θα μαλακώσει τέλεια το κρέας και θα του δώσει την πικάντικη γεύση του. Για μια πραγματικά τραγανή κρούστα κοτόπουλου, ετοιμάστε ένα πανάρισμα από τριμμένο φουσκωμένο ρύζι και πηχτή ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά panko, προτηγανισμένα σε ένα τηγάνι με σκόνη σκόρδου και αποξηραμένο άνηθο. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά και μουστάρδα, αλείψτε το με το πανάρισμα και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (κόψτε τα στήθη στη μέση εγκάρσια)
2 φλιτζάνια μαρινάδα αγγουριού (από βάζο 900 γρ.) τουρσί αγγούρια)
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 φλιτζάνια σνακ φουσκωμένου ρυζιού (τετράγωνα)
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
σάλτσα ράντσο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φουσκωμένο ρύζι, πανκ ψίχουλα, σκόνη σκόρδου, σπόροι σέλινου, άνηθο, σάλτσα ράντσο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, τοποθετημένη σε ένα ταψί. Προσθέστε τη μαρινάδα στη σακούλα. Σφραγίστε τη σακούλα και κάντε απαλό μασάζ στο κοτόπουλο. Βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη μουστάρδα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το φουσκωμένο ρύζι μέχρι να μοιάζει με ψιλοκομμένα ψίχουλα. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη βρώμη, την τριμμένη φρυγανιά, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει βαθιά, 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με τη σκόνη σκόρδου και τον άνηθο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε ένα ταψί με χείλος στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Δουλεύοντας με ένα κομμάτι τη φορά, βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ, και στη συνέχεια αλείψτε το με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς, πιέζοντάς το με τα χέρια σας για να κολλήσει στο κοτόπουλο.
Βγάλτε το ζεστό ταψί από τον φούρνο και αλείψτε το με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ταψί και ψήστε το μέχρι να ροδίσει και ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που εισάγετε στο στήθος δείχνει 71°C ή στα μπούτια δείχνει 77°C, για 30 έως 35 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα ράντσο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Επεξεργαστής τροφίμων / Τροφή για παρηγοριά / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές