Μπισκότα με ανανά και εσπεριδοειδή

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτά τα κέικ φτιάχνονται με στρώσεις ζύμης τάρτας με διακριτική γεύση λάιμ και λεμονιού. Για να είναι τραγανά και αφράτα, είναι σημαντικό να μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη, αλλά να τη μαζεύετε σε μια μπάλα. Μετά το ψήσιμο, τα στρώματα χωρίζονται οριζόντια και ενώνονται με μια νόστιμη γέμιση από φρέσκο ανανά, ζάχαρη, ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ, γαρνιρισμένα με σαντιγί και μια πρέζα μπαχάρι, του οποίου οι πικάντικες νότες ενισχύουν τέλεια τη γεύση εσπεριδοειδών του επιδόρπιου. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε τη γέμιση να ξεκουραστεί για να αναμειχθούν όλοι οι χυμοί και οι γεύσεις φρούτων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Τριμμένο ξύσμα από μισό λάιμ
90 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
Διαφανής διακοσμητική ζάχαρη, για πασπάλισμα
Μισό μεγάλο ανανά, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ.
7 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, αρωματοπιπέρι, ξύσμα λεμονιού, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα κέικΣτρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λάιμ και λεμονιού, καθώς και το αλάτι και χτυπήστε το μείγμα με παλμό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να σχηματίσει κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το χυμό λεμονιού. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεσαίο μπολ και ζυμώστε με το χέρι 3-4 φορές.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα παγωτού ή ένα δοσομετρικό κύπελλο, τοποθετήστε 6 μπάλες ζύμης (περίπου 1/2 φλιτζάνι η καθεμία) στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 5-7 εκατοστών μεταξύ τους. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε ελαφρά κάθε μπάλα ζύμης με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 20-25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Ανακατέψτε τον ανανά με 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λάιμ, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 6 ώρες.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το μπαχάρι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Χωρίστε κάθε στρώση κέικ στη μέση και γεμίστε με ανανά και σαντιγί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Τροφή για παρηγοριά / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Κέικ / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών