Κέικ με μούρα και γιαούρτι με μέλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Φτιάξτε ελαφριά και νόστιμα κέικ με μια φωτεινή, καλοκαιρινή εμφάνιση. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι γεμάτο θερμίδες και είναι πολύ εύκολο να συναρμολογηθεί: τα κέικ κόβονται στη μέση και γεμίζονται σαν σάντουιτς με γιαούρτι και μέλι, ένα μείγμα από σμέουρα και φέτες φράουλας. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή σαντιγί που χρησιμοποιείται για αυτό το επιδόρπιο, το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο υγιεινό και χαμηλότερο σε λιπαρά, αλλά η γεύση είναι εξίσου κρεμώδης. Τα ίδια τα κέικ ψήνονται με αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και κρέμα γάλακτος. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι αφράτα και τραγανά, η ζύμη δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για πολλή ώρα. Θα πρέπει να είναι τραχιά και κολλώδης. Μπορείτε να ψήσετε τα κέικ εκ των προτέρων και να τα γαρνίρετε με γιαούρτι, μούρα και μια πρέζα ξύσμα πορτοκαλιού πριν τα σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
165 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα κρύα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό, για το άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη turbinado, για πασπάλισμα στο κέικ
4 φλιτζάνια φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες (450 γρ.)
180 γρ. φρέσκα σμέουρα
2 βάζα των 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι υγρό μέλι
6 κλωναράκια φρέσκιας μέντας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, κρέμα, αυγά, Πορτοκάλια, ζάχαρη τουρμπινάδο, φράουλα, βατόμουρο, γιαούρτι, μέλι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να σχηματίσει κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο 2 φλιτζανιών, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα κρέμας γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη. Θα είναι πολύ κολλώδης.

Αλευρώστε γενναιόδωρα μια σανίδα κοπής. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα στεγνά υλικά στον πάτο του μπολ έχουν ενσωματωθεί. Γυρίστε τη ζύμη πάνω στη σανίδα και πλάστε την σε δίσκο, προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται για να μην κολλήσει. Ανοίξτε ή πιέστε τη ζύμη σε πάχος 2-2,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 8 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη και τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί. Ψύξτε για 30 λεπτά. Αλείψτε την κορυφή των κύκλων της ζύμης με το πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ψήστε για 18-20 λεπτά, μέχρι η κορυφή των κέικ να ροδίσει και να επανέλθει όταν πιεστεί ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις φράουλες και το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπολ. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προσθέστε απαλά τα σμέουρα και αφήστε τα στην άκρη για άλλα 15 λεπτά για να μουλιάσουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι με το μέλι, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο.
Για να συναρμολογήσετε τα κέικ, χωρίστε κάθε κέικ στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε τα κάτω μισά σε πιάτα γλυκού. Γαρνίρετε το καθένα με μια κουταλιά γιαούρτι και μέλι, μαζί με τα μούρα και τους χυμούς τους. Γαρνίρετε τα πάνω μισά των κέικ από τα μούρα. Πασπαλίστε με επιπλέον τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, γαρνίρετε με φύλλα μέντας και σερβίρετε.

Σημείωμα

Μπορείτε να κόψετε τα μπισκότα με ένα μαχαίρι, αλλά φαίνονται πιο ενδιαφέροντα με τραχιές άκρες. Χωρίστε τα στη μέση με ένα πιρούνι, όπως Αγγλικό μάφιν.