Κέικ σοκολάτας με κεράσι και αμύγδαλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας με κεράσι και αμύγδαλα

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το εκπληκτικό σπιτικό κέικ βουτύρου συνδυάζει αρμονικά τις έντονες γεύσεις σοκολάτας, κερασιού και αμυγδάλου. Ένα εύθρυπτο κέικ σοκολάτας, κομμένο στη μέση και στρωμένο με κομματάκια σοκολάτας και τραγανή βάση ζάχαρης, γαρνίρεται με γέμιση κερασιού-αμυγδάλου και σαντιγί από κρέμα γάλακτος και τυρί μασκαρπόνε, και σερβίρεται ως γλυκό σάντουιτς. Η γέμιση φτιάχνεται με φρέσκα ολόκληρα κεράσια, τα οποία σιγοβράζονται με ζάχαρη και κορν φλάουρ για να πήξει το σιρόπι. Το εκχύλισμα αμυγδάλου και μια πινελιά λικέρ Amaretto προσδίδουν ένα υπέροχο, μεθυστικό άρωμα. Συναρμολογήστε τα κέικ βουτύρου μόνο αφού η γέμιση κρυώσει εντελώς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
90 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο
55 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό
Ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα
0,7 κιλά φρέσκα κεράσια χωρίς κουκούτσι
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνια νερό
2 κουταλιές της σούπας λικέρ Amaretto (προαιρετικά)
0,5 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
220 γρ. τυρί μασκαρπόνε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι αμυγδάλου, τυρί μασκαρπόνε, αυγά, κρέμα, Λικέρ Αμαρέτο, εκχύλισμα αμυγδάλου, άμυλο, κεράσι, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα κέικΣτρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το με τα δάχτυλά σας μέχρι το βούτυρο να γίνει όσο ένα μπιζέλι και στη συνέχεια ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το αυγό μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα παγωτού ή ένα δοσομετρικό κύπελλο, τοποθετήστε 6 μπάλες ζύμης (περίπου 1/2 φλιτζάνι η καθεμία) στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση 5-7 εκατοστών μεταξύ τους. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Αλείψτε ελαφρά κάθε μπάλα ζύμης με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, κορν φλάουρ, εκχύλισμα αμυγδάλου και νερό και αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν οι χυμοί και να αρχίσουν να σιγοβράζουν, για 10 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε το αμαρέτο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ανακατέψτε το μασκαρπόνε για να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέστε το στη σαντιγί και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες κορυφές. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Χωρίστε κάθε στρώση κέικ στη μέση και γεμίστε με κεράσια και κρέμα γάλακτος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Κέικ / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών