Ψητό λαβράκι με σάλτσα βοτάνων

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Κάνα Οκάντα

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ψητό λαβράκι με σάλτσα βοτάνων - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα αντζούγιας, πλυμένα
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό σε χαλαρή συσκευασία
1/2 φλιτζάνι φρέσκια μέντα χαλαρά κομμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μαντζουράνα ή ρίγανη
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας σπόρους μάραθου
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
12 φιλέτα λαβρακιού με πέτσα (120-140 γρ. το καθένα), χωρίς τα κόκαλα
Χυμός από 1 λεμόνι, φέτες για το σερβίρισμα
1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 μεσαίου μεγέθους αγγούρια, ξεφλουδισμένα και χωρίς σπόρους, κομμένα σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Γαύρος, κάπαρη, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαϊντανός, μέντα, μαντζουράνα, ρίγανη, σπόροι μάραθου, Προβηγκιανά βότανα, λαβράκι, πέρκα, χυμός λεμονιού, λεμόνι, γλυκιά πιπεριά, αγγούρια, σάλτσα σάλσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις αντζούγιες σε μια σανίδα κοπής, κάπαρη, σκόρδο και νιφάδες πιπεριού, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και, χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, αλέστε μέχρι να γίνει μια πάστα.

Τοποθετήστε την πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέστε τον μαϊντανό, τη μέντα και τη μαντζουράνα. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και ρίξτε αργά το ελαιόλαδο από την τρύπα στο καπάκι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μεσαίο μπολ.
Τσιγαρίστε τους σπόρους μάραθου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τους σε ένα γουδί και αλέστε τους μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρετε τους σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε τους με 1/4 φλιτζάνι σάλτσα και βότανα της Προβηγκίας. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα ρηχό πιάτο και τρίψτε τα με το μείγμα σάλτσας. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την υπόλοιπη σάλτσα με χυμό λεμονιού, πιπεριά και αγγούρι. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας από το ψάρι. Τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά, πιέζοντάς το σταθερά στο τηγάνι με μια σπάτουλα, και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα και λεμόνια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές