Σουβλάκια κοτόπουλου σε στιλ Γιουκατάν

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 112, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 212 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε μίνι σουβλάκια κοτόπουλου, όπως ακριβώς κάνουν στη χερσόνησο Γιουκατάν στην Κεντρική Αμερική. Το βασικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η μαρινάδα, η οποία προσδίδει μια πικάντικη γεύση και άρωμα με γλυκές νότες εσπεριδοειδών. Σερβίρετε το κοτόπουλο ως καναπεδάκια, είτε απευθείας πάνω στα σουβλάκια είτε αφαιρώντας τα κομμάτια και πασπαλίζοντάς τα με φρέσκα κρεμμυδάκια. Αντί για σάλτσα, περιχύστε το κοτόπουλο με χυμό λάιμ, σε στιλ Καραϊβικής.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
0,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, πολτοποιημένες
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα
Ψητά μισά λάιμ, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός24 ξύλινα σουβλάκια για κεμπάπ, μουλιασμένα σε νερό για 3-4 ώρες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, πιπέρι ancho, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρυπήστε κάθε πεπλατυσμένο κομμάτι μπούτι με δύο παράλληλα σουβλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί.

Χτυπήστε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ, το λάδι, το τριμμένο πιπέρι και το σκόρδο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα μπούτια και βάλτε τα στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα σε δυνατή φωτιά.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα σουβλάκια απευθείας πάνω στα κάρβουνα και ψήστε τα στη σχάρα για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο, σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε το στη σχάρα για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσει.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κομμάτι στο κέντρο για να δημιουργήσετε δύο σουβλάκια κρέατος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα σουβλάκια και σερβίρετε, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνιρισμένο με φέτες λάιμ.

Συνταγή κεμπάπ κοτόπουλου σε πράσινη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από λευκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Pinot Gris.