Μίνι cupcakes καρότου με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 240, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 316 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Μερικά κόλπα θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε τα συνηθισμένα cupcakes με γλάσο σε muffins χαμηλών θερμίδων που είναι εξίσου νόστιμα. Για το ψήσιμο, θα χρειαστείτε μίνι φόρμες για ψωμί ή μια φόρμα για muffins. Η ζύμη φτιάχνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο, μαζί με τα τριμμένα καρότα, προσθέτει φυτικές ίνες, ενώ το ελληνικό γιαούρτι, το οποίο αντικαθιστά μέρος του βουτύρου, προσθέτει πρωτεΐνη και μια απολαυστικά ζουμερή υφή. Διακοσμήστε τα τελικά cupcakes με γλάσο κρέμας τυριού. Η καταπληκτική του γεύση συμπληρώνει την ξηρή, πικάντικη γεύση του κέικ καρότου. Μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο είναι αρκετό για κάθε cupcake.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Σπρέι ψησίματος για να λαδώσετε τα ταψιά
0,5 κουταλιά της σούπας μισά πεκάν
1,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης για ζύμη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 2% λιπαρά
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
3 μεγάλα αυγά, κατηγορίας CO
3 κουταλιές της σούπας τριμμένα καρότα (περίπου 350 γρ.)

Στιλβώ

0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
Μισά πεκάν, ελαφριές σταφίδες ή/και τριμμένη κανέλα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, γιαούρτι, εκχύλισμα βανίλιας, λεμόνι, αυγά, καρότο, ζάχαρη άχνη, τυρί για τυρί, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε 12 φόρμες για μίνι κέικ ή μια φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών με σπρέι μαγειρικής.
Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τους στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν και στη συνέχεια βάλτε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα, αλλά όχι να γίνουν αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το γιαούρτι, το φυτικό λάδι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά. Ανακατέψτε τα καρότα στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα καρότου-αυγού στο μείγμα αλευριού, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες. (Μην ανησυχείτε αν το μείγμα δεν φαίνεται γεμάτο. Τα μάφιν θα φουσκώσουν καλά κατά το ψήσιμο.)
Ψήστε μέχρι τα cupcakes να αναπηδήσουν ελαφρώς προς τα πίσω όταν τα πιέσετε και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 20-22 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Στιλβώ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γλάσο σε κάθε cupcake και απλώστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Διακοσμήστε τα cupcakes όπως επιθυμείτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Χαμηλή χοληστερόλη / Υγιής καρδιά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Πιάτα με καρότο / Κέικ καρότου και μάφιν / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές