Μίνι cupcakes σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Απαλός και Hyers

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 μίνι μάφιν

Μίνι cupcakes σοκολάτας με κρέμα φυστικοβούτυρου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ σοκολάτας

1 και 1/4 κουταλιά της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής (λεπτοαλεσμένο αλεύρι σίτου με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 8 - 10%)
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι κεφίρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι ζεστό δυνατό καφέ

Γέμιση φιστικιού

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
1 και 1/4 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη

Κρέμα γκανάζ

120 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, χοντροκομμένη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κακάο, αυγά, κεφίρ, εκχύλισμα βανίλιας, καφές, Φυστικοβούτυρο, ημίγλυκη σοκολάτα, κρέμα, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε τρία ταψιά των 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες.
Ετοιμάστε τη ζύμη: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ τρεις φορές. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 15 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας ενδιάμεσα. Στη συνέχεια, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει σφιχτό, περίπου 6 λεπτά ακόμα.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέστε σταδιακά το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού, έπειτα το κεφίρ και το εκχύλισμα βανίλιας, έπειτα το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζεστό καφέ και τέλος το υπόλοιπο μείγμα αλευριού.

Γεμίστε τα φορμάκια μέχρι τη μέση με το μείγμα και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα αφού περάσει ο χρόνος. μίνι cupcakesΠιέστε την επιφάνεια μέχρι να γίνει ελαστική. Βγάλτε τα cupcakes από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Χτυπήστε το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, για 3 έως 5 λεπτά.
Γεμίστε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη μεσαίου μεγέθους με γλάσο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μύτη στην κορυφή του cupcake και γεμίστε κάθε cupcake με γλάσο, περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας.
Ετοιμάστε την κρέμα γκανάζ: Ρίξτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βουτήξτε τα cupcakes μέσα κρέμα γκανάζ και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα φιστίκια. Τοποθετήστε τα cupcakes στο ψυγείο για 20 λεπτά, μέχρι να σφίξει η γκανάζ.