Cupcakes με ανανά και ανάποδα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτά τα cupcakes μπορούν να ψηθούν είτε με φρέσκο είτε με κονσερβοποιημένο ανανά. Βγαίνουν απίστευτα αφράτα, ζουμερά, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ωστόσο, καθώς το μείγμα αναμειγνύεται με έτοιμο μείγμα για λευκό παντεσπάνι. Για τη γέμιση, σιγοβράστε τον ανανά σε βούτυρο και καστανή ζάχαρη, τοποθετήστε τα στις φόρμες, περιχύστε τα με το μείγμα και ψήστε. Όταν τελειώσουν τα cupcakes, η νόστιμη γέμιση ανανά θα αποκαλυφθεί από πάνω. Αυτά τα καταπληκτικά cupcakes θα είναι το τέλειο τέλος σε ένα εορταστικό πασχαλινό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ανανάς (1,5 κιλό), ξεφλουδισμένος, χωρίς κουκούτσι και κομμένος σε κομμάτια 2,5 εκ. (βλ. Σημείωση)
2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά + 2/3 κουταλιές της σούπας
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 ασπράδια αυγών
2/3 φλιτζάνι νερό
2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
0,5 κιλό μείγμα για λευκό παντεσπάνι
Ειδικός εξοπλισμός: μίνι φόρμα για μάφιν με τρύπες στο κέντρο, 6 κελιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, εκχύλισμα αμυγδάλου, αυγά, Χυμός ανανά, Ανανάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για μίνι μάφιν με τρύπες στο κέντρο.
Τοποθετήστε τον ανανά στο μπολ ενός πολυκόφτη. Χτυπήστε τον μέχρι να χοντροκοπεί. Σε ένα τηγάνι 25 εκ., ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο ανανά, 2 κουταλιές της σούπας χυμό ανανά, τη ζάχαρη και το βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράστε το μείγμα. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το μείγμα να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 10-15 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα ανανά στο προετοιμασμένο τηγάνι.

Σημείωμα

Για το ψήσιμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 κονσέρβα (566 γρ.) κομμάτια ανανά, κονσερβοποιημένα σε 100% χυμό ανανά. Στραγγίστε το χυμό.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, το νερό, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα αμυγδάλου, το μείγμα για παντεσπάνι και 2/3 φλιτζάνι χυμό ανανά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τους ανανάδες στα φορμάκια.
Ψήστε για 28-30 λεπτά, μέχρι τα cupcakes να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα του ταψιού και να ροδίσουν από πάνω. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για 15 λεπτά. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας από πάνω. Αναποδογυρίστε το ταψί και τοποθετήστε το πάνω από τη λαδόκολλα. Αναποδογυρίστε το ταψί και αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί, για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε τα cupcakes και τοποθετήστε τα σε πιάτα σερβιρίσματος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών