Σολομός με φακές

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένας από τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους για να μαγειρέψετε νόστιμο ψάρι. Το φιλέτο σολομού αλατοπιπερώνεται γενναιόδωρα από τη μία πλευρά και τηγανίζεται στο τηγάνι, στη συνέχεια γυρίζεται και ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρετε με πράσινες φακές σιγοβρασμένες με λαχανικά σε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Η συνταγή για έναν νόστιμο ζωμό παρέχεται επίσης παρακάτω. Εκτός από το κοτόπουλο, περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, τα οποία προσθέτουν πλούσια γεύση. Αυτό κάνει πολύ ζωμό, οπότε καταψύξτε τον σε μικρές μερίδες και χρησιμοποιήστε τον στα δικά σας πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός με φακές

4 φιλέτα σολομού, 220 γρ. το καθένα, κομμένα στο κέντρο, χωρίς πέτσα
220 γρ. πράσινες φακές
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για ψάρι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (4 κοτσάνια)
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα (3 τεμ.)
1,5 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

3 κοτόπουλα, 2,2 κιλά το καθένα.
3 μεγάλα κρεμμύδια, αφλουδισμένα, κομμένα σε 4 κομμάτια
6 καρότα, αφλουδισμένα, κομμένα στη μέση
4 κοτσάνια σέλινο με τα φύλλα, κομμένα σε 3 κομμάτια
4 παστινάκια, αφλουδισμένα, κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
20 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού
15 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
20 κλωνάρια φρέσκου άνηθου
1 κεφάλι σκόρδο, αφλουδισμένο, κομμένο στη μέση στο πλάι
2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, φακή, καρότο, σέλινο, ρίζα παστινάκι, πράσα, πελτέ ντομάτας, ξίδι κρασιού, κοτόπουλο, ζωμός κρέατος, άνηθο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις φακές σε ένα πυρίμαχο μπολ και καλύψτε τις με βραστό νερό. Αφήστε τις να καθίσουν για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τις.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε τις φακές, το σέλινο, τα καρότα, τον ζωμό κοτόπουλου και τον πελτέ ντομάτας. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Προσθέστε ξίδι και αλάτι κατά βούληση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Ετοιμάστε τον σολομό.

Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλείψτε και τις δύο πλευρές των φιλέτων σολομού με ελαιόλαδο και προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί πολύ, τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού, με την πλευρά με τα καρυκεύματα προς τα κάτω, στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να τα γυρίσετε, για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Γυρίστε το φιλέτο και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι.
Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα φακής σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε με ένα φιλέτο σολομού. Σερβίρετε ζεστό.

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, την παστινάκι, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα 16-20 λίτρων (16-20 λίτρων). Προσθέστε 7 λίτρα νερό και βράστε. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια, αν χρειάζεται. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 4 ώρες. Σουρώστε το ζωμό σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το στο ψυγείο. Αφαιρέστε τυχόν στερεοποιημένο λίπος και ρίξτε τον ζωμό σε δοχεία μεγέθους ενός λίτρου.