Χοιρινό alla pizzaiola

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Το Meat alla pizzaiola είναι ένα παραδοσιακό ναπολιτάνικο πιάτο που περιλαμβάνει ένα κομμάτι κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια και αρωματικά βότανα, παρόμοια με τη σάλτσα πίτσας, εξ ου και το όνομα του πιάτου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινά φιλέτα με κόκαλο. Τηγανίστε τα ξεχωριστά στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια ολοκληρώστε το μαγείρεμα στη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε το χοιρινό με τη σάλτσα, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φυσικά χοιρινά παϊδάκια, πάχους 2,5 εκ., με το κόκκαλο (περίπου 340 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (450 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 κουταλάκι του γλυκού Προβηγκιανά βότανα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ή κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, πολτοποιημένες ντομάτες, Προβηγκιανά βότανα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις χοιρινές μπριζόλες. Προσθέστε τες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί οριζόντια να δείχνει 71°C, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο και σκεπάστε τις με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, τα βότανα της Προβηγκίας και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να δέσουν οι χυμοί, περίπου 15 λεπτά. Αλατίστε τη σάλτσα κατά βούληση και προσθέστε περισσότερες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν θέλετε. Επιστρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες και τυχόν χυμούς από το πιάτο στο τηγάνι και γυρίστε τις για να καλυφθούν με τη σάλτσα.