Κινόα για δείπνο σε φύλλα μαρουλιού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Θερμίδες 319, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 467 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αν και η κινόα κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των υγιεινών διατροφικών συνηθειών μόνο τον 21ο αιώνα, είναι γνωστή εδώ και αιώνες και αποτελούσε μέρος της διατροφής των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, είναι πιο θρεπτική και ελαφρύτερη, πλούσια σε πρωτεΐνες και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Τέλος, είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη στο μαγείρεμα από άλλα δημητριακά. Και η ευχάριστη υφή των μικρών, σφιχτών κόκκων της καθιστά την κινόα ένα εξαιρετικό συστατικό σε σαλάτες πλούσιες σε βιταμίνες. Συνδυάστε την μαγειρεμένη κινόα με ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά και βότανα, περιχύστε με ντρέσινγκ και σερβίρετε σε βρώσιμα μπολ φτιαγμένα από σφιχτά φύλλα μαρουλιού.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια κινόα, ξεπλυμένη
- 2,8 λίτρα νερό
- 5 αγγούρια για τουρσί, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 0,5 εκ.
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
- 1 μεγάλη ντομάτα, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 ματσάκι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 2 ματσάκια φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 ματσάκια αντίδι, κομμένα και χωρισμένα σε φύλλα
- 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε κύβους, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε νερό. Προσθέστε την κινόα, ανακατέψτε μία φορά και αφήστε να ξαναβράσει. Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε την και ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό, κουνώντας καλά το σουρωτήρι για να φύγει όλο το νερό.
- Μόλις στεγνώσει η κινόα, μεταφέρετέ την σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αγγούρια, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τη μέντα, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε το μείγμα στα φύλλα μαρουλιού, γαρνίρετε με αβοκάντο και σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Μαίρη Σου Μίλικεν και η Σούζαν Φένιγκερ είναι Αμερικανίδες σεφ, εστιάτορες, συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και ραδιοφωνικές και τηλεοπτικές παρουσιάστριες που ειδικεύονται στη λατινοαμερικανική κουζίνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
