Γαλλική σούπα με τρία κρεμμύδια
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 317, συνολικό λίπος 10.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Θερμίδες 317, συνολικό λίπος 10.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Μια εκσυγχρονισμένη εκδοχή της παραδοσιακής γαλλικής κρεμμυδόσουπας, ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή και το βάρος τους. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα κρεμμύδια σοτάρονται κάτω από ένα καπάκι και ο ατμός τα κάνει να καραμελώνουν, απαιτώντας μόνο μια μικρή ποσότητα λαδιού. Προστίθεται κυριολεκτικά για γεύση, η οποία γίνεται ακόμη πιο ξεχωριστή από το μείγμα τριών ειδών κρεμμυδιού: κρεμμύδια, κρεμμύδια και πράσα. Τα σοταρισμένα κρεμμύδια στη συνέχεια περιχύνονται με αραιωμένο ζωμό και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Βάλτε την τελική σούπα σε μπολ και ψήστε την στο φούρνο, γαρνιρισμένη με φέτες μπαγκέτας και πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα θα είναι αρκετή για να δώσει στη σούπα μια νόστιμη, μαλακή κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 0,7 κιλά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες (περίπου 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένα)
- 6 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες (1 3/4 φλιτζάνια)
- 1 πράσο, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος του κομμένα σε λεπτές φέτες, ξεπλυμένα καλά, αφαιρώντας τις πράσινες κορυφές
- 3-4 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
- 1 φρέσκο κλαδάκι δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/4 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
- 8 φέτες μπαγκέτας ολικής αλέσεως (πάχους 0,5 εκ.), 60 γρ., ψημένες
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη γραβιέρα (περίπου 50 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, κρεμμύδια, ασκαλώνια, πράσα, θυμάρι, δενδρολίβανο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζωμός κρέατος, σάλτσα Worcestershire, σέρυ, μπαγκέτα, Τυρί Gruyere, βολβοί φαγώσιμοι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι κρεμμυδιού και το πράσο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε και σκεπάστε. Μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 10-15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν πλούσια και να καραμελώσουν, περίπου 25 με 30 λεπτά. (Αν τα κρεμμύδια αρχίσουν να καίγονται, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.) Εν τω μεταξύ, δέστε τα πράσα που έχετε κρατήσει με το θυμάρι και το δεντρολίβανο χρησιμοποιώντας σπάγκο κουζίνας.
- Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Προσθέστε τον ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέστε το ματσάκι με τα μυρωδικά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, 20-25 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και αποσύρετε από τη φωτιά. Πετάξτε το ματσάκι με τα μυρωδικά, προσθέστε το σέρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Βάλτε τη σούπα σε 4 μπολ κατάλληλα για φούρνο (450 ml το καθένα) ή σε ράμεκιν και βάλτε τα σε ένα ταψί. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με 2 φέτες μπαγκέτας και πασπαλίστε με τυρί. Τοποθετήστε το στο γκριλ και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε.
Σημείωμα
Πρόταση σερβιρίσματος: Μετατρέψτε αυτή τη χορταστική σούπα σε ένα πλήρες γεύμα με μια σαλάτα από φυλλώδη χόρτα, ψιλοκομμένο αντίδι και παντζάρια, συνοδευόμενη από βινεγκρέτ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
