Γαλλική σάλτσα κρεμμυδιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3,5 κουταλιές της σούπας (850 ml)

Το μυστικό αυτής της αμέσως δημοφιλούς συνταγής από τον Guy Fieri είναι ότι τα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντάς τους να καραμελώσουν και να γίνουν γλυκά και μαλακά. Αυτό τους επιτρέπει να συνδυάζονται τέλεια με την βαθιά, πλούσια γεύση της ξινής κρέμας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
2 κεφάλια (περίπου 4 φλιτζάνια) κρεμμύδια Vidalia, κομμένα σε δαχτυλίδια πάχους 1/4 ίντσας
2 μεγάλα κρεμμυδάκια (περίπου 1/2 φλιτζάνι), κομμένα σε δαχτυλίδια πάχους 0,3 εκ.
2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κρεμμύδι Vidalia, ασκαλώνια, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, αλάτι σέλινου, σάλτσα Worcestershire

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το λάδι κανόλα και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει, περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια εσαλότ και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι όλα τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια 0,25 εκατοστών. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ τα κρεμμύδια κρυώνουν, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, το αλάτι σέλινου, σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού. Ψύξτε για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.

Μαγειρικές συμβουλές: Μπορείτε να χτυπήσετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει κρεμώδης. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε γάλα για να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Βουτιές / Γκάι Φιέρι

Παρόμοιες συνταγές