Γαλλική κρεμμυδόσουπα σε κατσαρόλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 352, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 503 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η κατσαρόλα είναι εμπνευσμένη από τη γαλλική κρεμμυδόσουπα, δημιουργώντας ένα χορταστικό, τυρένιο συνοδευτικό πιάτο, ιδανικό για ένα εορταστικό γεύμα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να καραμελώσετε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων και να τα βάλετε στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, συναρμολογήστε την κατσαρόλα και ψήστε την για ένα πολύ ζεστό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κλωνάρια σέλινο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φύλλα δάφνης
2-3 κλωνάρια θυμάρι + 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
Μισή μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 100 γρ.)
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα (περίπου 2 φλιτζάνια)
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος 3 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σέλινο, λευκό κρασί, θυμάρι, φύλλο δάφνης, Τυρί Gruyere

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό κρεμμύδι και το σέλινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σέλινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης και κλαδάκια θυμαριού.
Μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν πολύ και να ροδίσουν, 45 λεπτά έως 1 ώρα. Εάν τα κρεμμύδια είναι μαλακά αλλά όχι αρκετά χρυσά, αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά για λίγα λεπτά προς το τέλος του μαγειρέματος.

Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό και το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τα κλωνάρια θυμαριού. Τα κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν, να κρυώσουν και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε τις φέτες μπαγκέτας σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά αλλά όχι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Τοποθετήστε τις μισές φέτες ψωμιού, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, σε ένα πυρίμαχο σκεύος 3 λίτρων (quart). Απλώστε το μείγμα κρεμμυδιού από πάνω σε μία στρώση. Στρώστε ξανά τις φέτες ψωμιού, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Πασπαλίστε με γκριγιέρ. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το μείγμα κρεμμυδιού και να λιώσει το τυρί, περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ανάψτε το φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίστε με φύλλα θυμαριού. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές