Γαλλική σάλτσα κρεμμυδιού με τσιπς λαχανικών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γαλλική σάλτσα κρεμμυδιού με πατατάκια λαχανικών

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αν είστε λάτρεις της γαλλικής κρεμμυδόσουπας, σίγουρα θα εκτιμήσετε τη γεύση αυτής της σάλτσας για πάρτι. Η βάση της είναι το ίδιο σοταρισμένο κρεμμύδι με μπαχαρικά. Για πιο πλούσια γεύση, η Rachael Ray προσθέτει έναν κύβο ζωμού όταν τηγανίζει τα κρεμμύδια και, όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν και καραμελώσουν όμορφα, απλώς τα ανακατέψτε με ξινή κρέμα και τυρί κρέμα. Σερβίρετε τη σάλτσα με τσιπς πατάτας από το κατάστημα ή πιο υγιεινά φρέσκα τσιπς καρότου και κολοκυθιού, η συνταγή για τα οποία περιλαμβάνεται επίσης παρακάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα κρεμμυδιού

2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
220 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα.
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα κατά μήκος και σε πολύ λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κύβος ζωμού βοδινού
0,5 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 5-6 βλαστάρια

Τσιπς λαχανικών

2 συσκευασίες πατατάκια (κατά προτίμηση με γεύση σκόρδου και κρεμμυδιού)
2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες διαγώνια
1 πολύ σφιχτό μεσαίο κολοκύθι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες διαγώνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα γάλακτος, ανθότυρο, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βούτυρο. Λιώστε το βούτυρο στο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Προσθέστε τον κύβο ζωμού με 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί ο κύβος, καλύπτοντας το κρεμμύδι, για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το κρεμμύδι με μαύρο πιπέρι, θυμάρι και σάλτσα Worcestershire. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να κρυώσει γρήγορα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το μαλακωμένο τυρί κρέμα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση, αν χρειάζεται.

Σερβίρετε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε την στο ψυγείο. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε τηγανητές πατάτες και λαχανικά γύρω από τη σάλτσα και σερβίρετε.

Τσιπς λαχανικώνΠασπαλίστε τις φέτες λαχανικών με αλάτι, τυλίξτε τες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία και τοποθετήστε τες σε μια σακούλα με φερμουάρ. Αν σερβίρετε στο σπίτι, πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι, απλώστε τα σε μία στρώση, αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά και μετά στεγνώστε ταμποναριστά.

Κατηγορίες: