Γαλλική κρεμμυδόσουπα σε κατσαρόλες
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτή η ελαφριά σούπα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της γαλλικής κουζίνας. Φτιάξτε την με προμαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση από ένα παλιό πουλί (που διατηρείται σε σούπα), και καραμελωμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ψήστε την σε κατσαρόλες με τυρί Gruyère πριν τη σερβίρετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες εγκάρσια (από την κορυφή προς τη ρίζα)
- 170 γρ. ξηρό σέρι
- 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χοντρό αλάτι
- 4 φύλλα δάφνης
- 1 ματσάκι θυμάρι
- 12 λεπτές φέτες μπαγκέτας
- 225 γρ. τριμμένο τυρί γραβιέρα
- 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, βολβοί φαγώσιμοι, μπαγκέτα, Τυρί Gruyere, σέρυ, φύλλο δάφνης, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Προσθέστε το κρεμμύδι και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι για να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν πολύ και βγάλουν πολλά υγρά, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε αργά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτή η μέθοδος θα δώσει ένα πλούσιο καφέ χρώμα και μια γλυκιά γεύση. Καμία γρήγορη μέθοδος δεν είναι αρκετή. Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών διαρκεί πολύ (περίπου μία ώρα), οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χρόνο.
«Τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι πολύ γλυκά και απαιτούν αρκετή ποσότητα αλατιού», λέει η Anne Burrell, η οποία συνιστά ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη σούπα πριν το σερβίρετε. - Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν πολύ και έχουν μειωθεί σημαντικά, προσθέστε το σέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ένα ματσάκι θυμάρι και ζωμό κοτόπουλου.
Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα. Δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι το καρύκευμα είναι αρκετό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Εάν εξατμιστεί πολύ υγρό, προσθέστε νερό για να διατηρήσετε τη στάθμη του υγρού - άλλωστε, είναι μια σούπα. Η τελική σούπα πρέπει να είναι πηχτή και πολύ γευστική. - Ψήστε ή ψήστε φέτες μπαγκέτας στη σχάρα. Γεμίστε ένα πυρίμαχο ραμεκίν μέχρι τη μέση με σούπα κρεμμυδιού, τοποθετήστε από πάνω δύο φέτες τοστ σε κάθε ραμεκίν και πασπαλίστε με τυρί Gruyère. Τοποθετήστε τα ραμεκίν κάτω από το γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί: θα πρέπει να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να ροδίζει. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
