Πουρές πατάτας με τυρί και ψημένο σκόρδο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Θυμάστε τη συζήτηση για τα πιάτα με πατάτες στη σειρά «Girls»; Μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό ή να βραστούν. Αλλά ο πουρές πατάτας, ίσως, κατέχει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσά τους. Είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει τόσο με πιάτα με κρέας όσο και με ψάρι. Και αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετά εκλεπτυσμένο, απλώς προσθέστε λίγη παρμεζάνα και αρωματικό σκόρδο ψημένο στο φούρνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,1 κιλό πατάτες Russet Burbank (4-5 μεσαίες πατάτες), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και επιπλέον για το ράντισμα
- 1 και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 115 γρ.)
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 110 γρ. αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
- 0,5 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, τυρί μασκαρπόνε, παρμεζάνα, γάλα, δενδρολίβανο, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Κόψτε περίπου 6 χιλιοστά (0,25 ίντσες) από την κορυφή των σκελίδων σκόρδου, τοποθετήστε το υπόλοιπο σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και ραντίστε με ελαιόλαδο. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.
- Αφού περάσει ο χρόνος, απλώστε 1 φλιτζάνι παρμεζάνα σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί (τοποθετήστε ένα σιλικονούχο στρώμα κάτω από το τυρί, αν έχετε), πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ψήστε για 5-6 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες. Αφήστε το στο ταψί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό για να φύγει η περίσσεια αμύλου. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Σκεπάστε τις με κρύο νερό κατά 2,5 εκ. (1 ίντσα), αλατίστε γενναιόδωρα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ αλλά να είναι ακόμα εύχρηστες.
- Αφήστε το σκόρδο να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στύψτε τις σκελίδες από τη φλούδα τους σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το γάλα να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια νερού, περίπου 2 λεπτά. Σουρώστε το μείγμα γάλακτος στην κατσαρόλα, πιέζοντας τα σκληρά μέρη. Προσθέστε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λιώστε τις με έναν μύλο πατάτας. Προσθέστε το μασκαρπόνε και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
- Μεταφέρετε τον πουρέ πατάτας σε ένα μπολ και γαρνίρετε με τραγανή παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
