Νουντλς αβοκάντο

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Φτιάξτε σπιτικά νουντλς προσθέτοντας μερικά αβοκάντο στη ζύμη αντί για αυγά. Τα φυσικά λίπη που περιέχουν κάνουν τη ζύμη μαλακή, τρυφερή και ελαστική. Δίνουν επίσης στα νουντλς μια ευχάριστη πρασινωπή απόχρωση. Είναι καλύτερο να κόψετε τα νουντλς περνώντας τη ζύμη από ένα κουπάτ για νουντλς, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να τα κόψετε προσεκτικά σε μακριές λωρίδες όπως φετουτσίνι με ένα μαχαίρι. Βράστε τα νουντλς και σερβίρετε τα ασιατικά, ανακατεμένα με φρεσκοτριμμένα καρότα και λεπτές φέτες κόκκινου λάχανου σε μια σάλτσα από ξίδι ρυζιού, τζίντζερ, σησαμέλαιο και καυτερή σάλτσα σκόρδου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
2 μέτρια ώριμα αβοκάντο, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κομμάτια
3 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
1/4 μικρό κεφάλι κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
Μαύρο σουσάμι, για το σερβίρισμα
Ασιατική καυτερή σάλτσα με σκόρδο, όπως Sriracha, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: μηχανή ζυμαρικών με εξάρτημα φετουτσίνι, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόλιανδρο, Αβοκάντο, αλεύρι, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, καρότο, κόκκινο λάχανο, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το αβοκάντο και 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να σχηματιστεί μια μεγάλη, μαλακή μπάλα ζύμης (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικά ψίχουλα· η ζύμη θα ενωθεί όταν τη ζυμώσετε με τα χέρια σας).
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε την απαλά σε μια μπάλα, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλάει στα χέρια σας. Προσπαθήστε να μην την παραζυμώσετε.

Αλευρώστε το ταψί. Κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη. Αλευρώστε ξανά την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε 1 κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο περίπου 45 x 15 εκ. (18 x 6 ίντσες) και πάχους περίπου 0,15 εκ. (0,6 ίντσες). Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι ή κόπτη πίτσας, κόψτε το σε λωρίδες πλάτους 0,6 εκ. (0,4 ίντσες). Μεταφέρετε το στο προετοιμασμένο ταψί και αλευρώστε για να μην κολλήσουν τα νουντλς. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη. Ανοίξτε και κόψτε την υπόλοιπη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών με εξάρτημα φετουτσίνι για να ανοίξετε και να κόψετε τη ζύμη.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Προσθέστε τα καρότα και το λάχανο, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά μέχρι το ντρέσινγκ να πάρει μωβ χρώμα.
Τινάξτε την περίσσεια αλευριού από τα noodles, ρίξτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να μην είναι πλέον αλευρώδη (τα noodles πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια), 1-2 λεπτά. Στραγγίστε τα και μεταφέρετε τα noodles στο μπολ με το λάχανο και τα καρότα, ανακατεύοντας καλά. Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε με κόλιανδρο, σουσάμι και περιχύστε με την ασιατική πικάντικη σάλτσα σκόρδου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές