Μίνι τσίζμπεργκερ με κεφτεδάκια και κατσικίσιο τυρί

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόζεφ ΝτεΛέο

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 μίνι χάμπουργκερ

Μίνι τσίζμπεργκερ με κεφτεδάκια και κατσικίσιο τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, αλεσμένους
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
60 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (1/4 φλιτζάνι)
600-700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
2 μεγάλα αυγά
Χοντρό αλάτι

Σάλτσα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 γρ. μαριναρισμένα ντοματίνια με μαρινάδα, λιώστε τις ντομάτες με το χέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες πιπεριού
Χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Μίνι τσίζμπεργκερ

220 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (1 φλιτζάνι)
2,5 κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε
1,5 κουταλιά της σούπας αγελαδινό γάλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
24 μικρά ψωμάκια για χάμπουργκερ
Αγγούρια τουρσί, σε φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, σκόρδο, κολίανδρο, σπόροι μάραθου, δενδρολίβανο, κατσικίσιο τυρί, κιμάς μοσχαριού, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, ντοματίνια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, τυρί μασκαρπόνε, γάλα, θυμάρι, άνηθο, ψωμάκια για χάμπουργκερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε κεφτεδάκια: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλο 1 λεπτό.
Προσθέστε τον κόλιανδρο, τους σπόρους μάραθου και το δεντρολίβανο στο τηγάνι και σοτάρετε για 1 λεπτό. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, πλάστε το κατσικίσιο τυρί σε μπαλάκια με διάμετρο 12 - 15 χιλιοστά.
Προσθέστε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Πλάστε τον κιμά σε 24 μικρά μπιφτέκια (το καθένα περιέχει περίπου 2 κουταλιές της σούπας κιμά). Κάντε μια μικρή εσοχή σε κάθε μπιφτέκι και τοποθετήστε 1 μπάλα κατσικίσιο τυρί στο κέντρο. Πιέστε τον κιμά πάνω στο τυρί και πλάστε το σε μπαλάκια.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα, τις νιφάδες πιπεριάς, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη ρίγανη.
Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά.
Συναρμολογήστε τα τσίζμπεργκερ: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, το μασκαρπόνε και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τον άνηθο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.

Αλείψτε τα κάτω μισά των ψωμιών με το μείγμα τυριών, βάλτε από πάνω τουρσιά και κεφτεδάκια και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Στρώστε τα πάνω μισά των ψωμιών από πάνω στα τσίζμπεργκερ.