Πουρές σούπας κολοκύθας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σούπα κολοκύθας σε αργή κουζίνα

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτή η πλούσια σούπα με γεύση κολοκύθας, σε πουρέ, θα σας ζεστάνει και θα σας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και στον πιο κρύο φθινοπωρινό καιρό. Μαγειρέψτε την κολοκύθα με καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και μπαχαρικά σε ζωμό κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε την σε ένα μπλέντερ. Μια εξαιρετική ιδέα είναι να αραιώσετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος. Θα προσθέσει μια βελούδινη, κρεμώδη υφή, και η κρέμα αυξάνει επίσης την απορρόφηση της βήτα-καροτίνης που βρίσκεται στην κολοκύθα και τα καρότα. Σερβίρετε τη σούπα κολοκύθας με σοταρισμένα μανιτάρια, τραγανή πανσέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μια κουταλιά ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

7 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 1 κιλό κολοκύθα)
150 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
4 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
2 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
Μισό μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 2,5 εκ.
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, προαιρετικά
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας 6-8 λίτρων· μπλέντερ βύθισης

Γαρνιτούρες

240 γρ. μικρά μανιτάρια με κομμένα κοτσάνια, κομμένα σε φέτες πάχους 0,3 εκ.
Μια πρέζα τριμμένο κύμινο
Ξινή κρέμα ή πλήρες ελληνικό γιαούρτι, αραιωμένο με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να αποκτήσει υγρή υφή
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, καρότο, σέλινο, κύμινο, φασκόμηλο, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε λίγη σούπαΒάλτε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε την πανσέτα στην χύτρα αργής κουζίνας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανή και το λίπος να λιώσει, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε την πανσέτα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας.
Προσθέστε το φασκόμηλο, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το κύμινο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα και το ζωμό κοτόπουλου. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την αργή κουζίνα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση πίεσης και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Προσεκτικά, για να αποφύγετε εγκαύματα από τον υπόλοιπο ατμό, ξεκλειδώστε και ανοίξτε το καπάκι. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, λιώστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή νερό για να αραιώσετε τη σούπα στην επιθυμητή πυκνότητα. Αλατοπιπερώστε.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε την επικάλυψη.Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένη πανσέτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κύμινο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, για 10-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα στην άκρη για το γαρνίρισμα.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε με τραγανή πανσέτα, μανιτάρια, ξινή κρέμα και κρεμμύδια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Πολυμάγειρας / Ορεκτικά / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές