Σούπα πουρέ κολοκύθας με τζίντζερ
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8
Η συνταγή για πηχτή, κρεμώδη σούπα του Alton Brown απαιτεί μόνο μία ώρα μαγειρέματος και μαλακή κολοκύθα, η οποία στη συνέχεια πολτοποιείται με μέλι, τζίντζερ και λίγη κρέμα γάλακτος.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5-1,7 κιλά κολοκύθα butternut, περίπου 2 τεμάχια (αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε τέταρτα)
- Λιωμένο ανάλατο βούτυρο, για άλειμμα
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, συν 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, λευκά πιπέρια, ρίζα τζίντζερ, κρέμα, μέλι, μοσχοκάρυδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.
Τοποθετήστε τα τέταρτα της κολοκύθας σε ένα μικρό ταψί, αλείψτε τη σάρκα με λίγο βούτυρο και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι. Τοποθετήστε την στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι η σάρκα να μαλακώσει και να τρυφερώσει. - Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό από τη φλούδα και βάλτε τον σε μια κατσαρόλα 6 λίτρων. Προσθέστε το ζωμό, το μέλι και το τζίντζερ. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.*Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει ξανά. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με το υπόλοιπο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
* Όταν ανακατεύετε ζεστά υγρά: Αποσύρετε το υγρό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι, γεμίζοντας το μπολ όχι περισσότερο από τη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, αφήστε το ένα άκρο του καπακιού ελαφρώς ανοιχτό. Αυτό θα αποτρέψει το φαινόμενο κενού αέρος που προκαλεί την έξοδο ατμού. Τοποθετήστε μια πετσέτα από πάνω, χτυπήστε το μερικές φορές και στη συνέχεια χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
