Τσιζκέικ κολοκύθας σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η πρόοδος βαδίζει σε όλο τον πλανήτη και οι κουζίνες μας γεμίζουν με μια ποικιλία συσκευών που κάνουν τη ζωή σημαντικά ευκολότερη. Χάρη σε αυτούς τους εργατικούς βοηθούς, το να είσαι καλός μάγειρας δεν απαιτεί να ξοδεύεις ώρες στην κουζίνα. Για παράδειγμα, η προετοιμασία αυτού του εξαιρετικού τσιζκέικ, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων και έναν πολυμάγειρα, διαρκεί μόλις 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα κρεμώδες τσιζκέικ με μπαχαρικά κολοκύθας σε μια τραγανή βάση μπισκότου μελόψωμου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

24 κλασικά μπισκότα με τζίντζερ (περίπου 160 γρ.)
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο
680 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας σε κονσέρβα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 φλιτζάνι σαντιγί
Ειδικός εξοπλισμός: Πολυχύτρα-χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων· φόρμα κέικ με ελατήριο 18 cm

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, πουρές κολοκύθας, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΤσεισκέικΤοποθετήστε τα μπισκότα στο μπολ ενός πολυκόφτη με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υφή θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Πιέστε σταθερά στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση, εκτείνοντας τα 2,5 εκ. στα πλαϊνά. Καταψύξτε το ταψί ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Σκουπίστε το μπολ ενός πολυκόφτη και προσθέστε το τυρί κρέμα, τον πουρέ κολοκύθας, το εκχύλισμα βανίλιας, το μοσχοκάρυδο, τα αυγά, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και ξύστε τα πλαϊνά όπως χρειάζεται. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί πάνω από τη βάση.

Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, περίπου 46 εκ. (18 ίντσες), και τοποθετήστε τη φόρμα για cheesecake στο κέντρο. Τυλίξτε το εξωτερικό της φόρμας με αλουμινόχαρτο, διπλώνοντάς το στα πλάγια αν χρειάζεται, αφήνοντας την κορυφή της φόρμας εκτεθειμένη. Η αλουμινόχαρτο πρέπει να βρίσκεται μόνο στο εξωτερικό της φόρμας. Κόψτε ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτου, περίπου 60 εκ. (24 ίντσες), και τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας με τη μακριά πλευρά προς το μέρος σας. Διπλώστε το στη μέση προς το μέρος σας (κατά μήκος της μακριάς πλευράς) και μετά ξανά στη μέση για να δημιουργήσετε μια ζώνη.
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο μπολ του πολυμάγειρα και τοποθετήστε την ειδική βάση που περιλαμβάνεται στη συσκευή. Τοποθετήστε τη φόρμα για cheesecake στο κέντρο της ταινίας αλουμινίου και, στη συνέχεια, σηκώστε την τραβώντας και τα δύο άκρα της "ταινίας" προς τα πάνω. Χαμηλώστε προσεκτικά τη φόρμα στη βάση του πολυμάγειρα. Εάν είναι απαραίτητο, διπλώστε την ταινία αλουμινίου έτσι ώστε να εφαρμόζει πλήρως μέσα στο μπολ, αλλά να μην αγγίζει την επιφάνεια του cheesecake. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να ασφαλίσετε το καπάκι και να προετοιμάσετε τα πάντα για μαγείρεμα υπό πίεση. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά.
Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος πίεσης, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον ατμό να απελευθερωθεί φυσικά για 25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, ακολουθήστε τις οδηγίες απελευθέρωσης ατμού για να απορρίψετε τυχόν υπολειπόμενο ατμό. Ξεκλειδώστε και ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι για να αποφύγετε τυχόν υπολειπόμενο ατμό. Χρησιμοποιώντας ένα αλουμινόχαρτο, σηκώστε απαλά το cheesecake από το μπολ και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης.

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να σκουπίσετε τυχόν περίσσεια υγρού από τα πλαϊνά και την επιφάνεια του cheesecake. Χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα ή την άκρη ενός μαχαιριού για να ξεκολλήσετε τα πλαϊνά του cheesecake από το ταψί.
Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα μέχρι να κρυώσει σχεδόν εντελώς. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς το cheesecake, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Μόλις το cheesecake σφίξει, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα ή την άκρη ενός μαχαιριού για να ξεκολλήσετε ξανά τα πλαϊνά του cheesecake από το ταψί. Αφαιρέστε τον εξωτερικό δακτύλιο από το ταψί και μεταφέρετέ τον σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε την σαντιγί από πάνω. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πασπαλίστε την επιφάνεια του cheesecake με ζάχαρη κανέλας πριν το κόψετε σε φέτες.

Συνταγή τσιζκέικ κολοκύθας με βάση μπισκότου με τζίντζερμπρεντ.