Ψημένο κέικ Αλάσκας

Ψήφοι: 2

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Το ψημένο παγωτό δεν είναι απλώς ένα γκουρμέ επιδόρπιο. Το καταπληκτικό κέικ Baked Alaska είναι επίσης εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Αυτό το επιδόρπιο εντυπωσιάζει με την εμφάνιση και τη γεύση του: ένα σφαιρικό κέικ φτιαγμένο με διάφορα είδη παγωτού, σε στρώσεις σαν ένα πολύχρωμο μωσαϊκό πάνω σε μια μαλακή, τρυφερή βάση από σοκολατένιο γκοφρέτα. Το όλο κέικ καλύπτεται με μια παχιά στρώση αφράτης μαρέγκας και ψήνεται στο φούρνο μέχρι το χιονόλευκο καπάκι από χτυπημένα ασπράδια αυγών να πάρει μια χρυσή απόχρωση. Ψήστε το κέικ στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία για να μην λιώσει το παγωτό ή χρησιμοποιήστε έναν φούρνο κουζίνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κέικ

1 κέικ λίβρας
2 φλιτζάνια μαλακωμένο σορμπέ, όπως σμέουρα ή φρούτα του πάθους
2 φλιτζάνια παγωτό βανίλια, μαλακωμένο
4 φλιτζάνια παγωτό σοκολάτας, μαλακωμένο
1 φλιτζάνι θρυμματισμένες γκοφρέτες σοκολάτας (περίπου 17 γκοφρέτες)
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε το μπολ

Μαρέγγα

1 φλιτζάνι ασπράδια αυγών (από περίπου 6 μεγάλα αυγά), σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό, σορμπέ, κεκάκι, αυγά, κρέμα ταρτάρ, μαρέγγα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα μεταλλικό μπολ 3 λίτρων με φυτικό λάδι και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη. Γεμίστε το μπολ με σορμπέ, παγωτό βανίλια και τη μισή ποσότητα παγωτού σοκολάτας, χρησιμοποιώντας εναλλάξ μικρά και μεγάλα κουτάλια για να δημιουργήσετε ένα μωσαϊκό.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη πάνω από το παγωτό και πιέστε το προς τα κάτω για να εξομαλυνθεί η επιφάνεια και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά μεταξύ των μπάλες. Αφαιρέστε τη πλαστική μεμβράνη, πασπαλίστε το παγωτό με ψίχουλα γκοφρέτας και καλύψτε ξανά με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντας απαλά. Καταψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από την κορυφή του κέικ και απλώστε το υπόλοιπο παγωτό σοκολάτας σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη στρώση γκοφρέτας. Κόψτε το κέικ σε φέτες πάχους 2,5 εκ. καλύψτε πλήρως τις φέτες παγωτού, κόβοντάς τες όσο χρειάζεται (θα χρησιμοποιήσετε περίπου τα δύο τρίτα του κέικ). Καλύψτε με καθαρή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 2 ημέρες.
Ετοιμάστε τη μαρέγκαΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και να διατηρήσουν σφιχτές κορυφές.
Αφαιρέστε το πάνω στρώμα της πλαστικής μεμβράνης και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί ανάποδα, αν χρειάζεται, μέχρι να γλιστρήσει έξω από το μπολ. Αφαιρέστε την υπόλοιπη πλαστική μεμβράνη και καλύψτε πλήρως το παγωτό με μαρέγκα, κάνοντας μια θολωτή επιφάνεια ελαφρώς πιο χοντρή από τα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σχηματίσετε στροβιλισμούς στην επιφάνεια της μαρέγκας. Καταψύξτε για τουλάχιστον άλλες 3 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C (400°F). Ψήστε το κέικ μέχρι οι κορυφές της μαρέγκας να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Εναλλακτικά, ψήστε τη μαρέγκα σε φλόγιστρο. Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες. Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Γενέθλια / Επιδόρπια / Κέικ παγωτού / Κέικ, μπισκότα / Παγωτό, σορμπέ / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών