Σπιτικό παγωτό βανίλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε παγωτό βανίλια στο σπίτι

Φορά: 4 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 1 λίτρο.

Αυτό το σπιτικό παγωτό βανίλια είναι ό,τι θα μπορούσατε να θέλετε σε ένα κλασικό επιδόρπιο. Πλούσιο και κρεμώδες με καθαρή, ισορροπημένη γεύση, είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε χωνάκι βάφλας, με πίτα ή ως βάση για επιδόρπια όπως καραμέλες και μπισκότα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
5 κρόκοι από μεγάλα αυγά
Ειδικός εξοπλισμός: παγωτομηχανή και θερμόμετρο καραμελών ή θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, γάλα, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, παγωτό βανίλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αργά 1 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος στους χτυπημένους κρόκους και, στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να πήξει, να αρχίσει να καλύπτει το κουτάλι και ένα θερμόμετρο να δείχνει 180°F (82°C). Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο. Αφαιρέστε τα στερεά. Ανακατεύετε συχνά μέχρι το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Πιέστε ελαφρά την πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματιστεί κρούστα. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 3 ώρες. (Για να κρυώσει η κρέμα πιο γρήγορα, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει.)
Καταψύξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. (Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά το παγωτό, αλλιώς θα γίνει κοκκώδες.) Καταψύξτε το έτοιμο παγωτό για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών