Μούρο «Ψημένη Αλάσκα»

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αν νομίζατε ότι το να βάζετε παγωτό στο φούρνο ήταν τρελό, σας περιμένει μια απόλαυση. Έτσι ακριβώς φτιάχνεται ένα κλασικό κέικ Baked Alaska. Το παγωτό απλώνεται σε στρώσεις πάνω σε μια βάση, γαρνίρεται με μαρέγκα και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, όμως το εσωτερικό παραμένει τόσο δροσερό όσο η Αλάσκα τον χειμώνα. Για να φτιάξετε αυτό το κέικ με μούρα, χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη παγωτού και σορμπέ με μούρα και προσθέστε τα με κουτάλι, εναλλάξ, για να δημιουργήσετε μια όμορφη διατομή του επιδόρπιου, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τις αντιθετικές υφές και γεύσεις με κάθε μπουκιά. Λυοφιλιμένες φράουλες προστίθενται επίσης στα ασπράδια των αυγών κατά το χτύπημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παγωτό κέικ

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένης και κομμένης στη μέση
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
8 φλιτζάνια παγωτό με ποικιλία μούρων και κερασιών και σορμπέ
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια

Μαρέγγα

Ασπράδια από 6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι λυοφιλιωμένες φράουλες, ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, παγωτό, σορμπέ, μαρμελάδα βατόμουρο, αυγά, κρέμα ταρτάρ, φράουλα, κανέλα, μαρέγγα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα μισά σφολιάτα σε ένα ταψί, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετήστε ένα άλλο ταψί από πάνω για να μην φουσκώσει πολύ η ζύμη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και αλείψτε τις στρώσεις του κέικ με τη μισή ποσότητα λιωμένου βουτύρου. Πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης κανέλας και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά. Αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη κανέλας. Αφήστε το να κρυώσει.

Ψεκάστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 23 x 25 εκατοστών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε το με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα προεξοχή 15 εκατοστών στις δύο κοντές πλευρές. Κόψτε τις σφολιάτες, αν χρειάζεται, για να χωρέσουν άνετα στο ταψί.
Φτιάξτε μια τούρτα παγωτούΒάλτε εναλλάξ το μισό παγωτό και το σορμπέ στο ταψί με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιώντας μια πλαστική μεμβράνη, πιέστε το παγωτό σταθερά και ομοιόμορφα στο ταψί. Απλώστε τη μισή μαρμελάδα βατόμουρο από πάνω και βάλτε από πάνω 1 κομμάτι σφολιάτας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο παγωτό και το σορμπέ, τη μαρμελάδα βατόμουρο και τη σφολιάτα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για να σφίξει, τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε τη μαρέγκαΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τις λυοφιλιωμένες φράουλες και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 1 λεπτό.
Ξεσκεπάστε το παγωτό κέικ και αναποδογυρίστε το σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να καθίσει μέχρι το παγωτό να γλιστρήσει έξω από το ταψί. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Απλώστε το ένα τέταρτο της μαρέγκας πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Μεταφέρετε την υπόλοιπη μαρέγκα σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού 1,25 εκ. Στρώστε την πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Καταψύξτε μέχρι να πήξει η μαρέγκα, για τουλάχιστον 4 ώρες και έως 2 ημέρες.
Ψήστε τη μαρέγκα με φλόγιστρο (ή ψήστε στο φούρνο στους 260°C μέχρι να ροδίσει, 3-5 λεπτά). Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες σπάτουλες, μεταφέρετε την ψημένη Αλάσκα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και κόψτε σε φέτες.