Σάντουιτς με μοσχάρι και τυρί Φιλαδέλφειας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με μοσχάρι και τυρί στη Φιλαδέλφεια

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μπορείτε να παραγγείλετε ένα cheesesteak από τη Φιλαδέλφεια σε οποιοδήποτε εστιατόριο fast food στην Πενσυλβάνια. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα σάντουιτς χωρίς μπριζόλα ribeye, κομμένη κατά μήκος των ινών, γαρνιρισμένη με λιωμένο τυρί, μερικές φορές με την προσθήκη πιπεριών και κρεμμυδιών. Υπάρχει μια συνεχής συζήτηση μεταξύ των εστιατορίων της γειτονιάς σχετικά με το ποια μπριζόλα είναι καλύτερη για ψήσιμο στα κάρβουνα, καθώς οι Ιταλοί είναι γνωστοί ως εξαιρετικοί χασάπηδες και φέρνουν τις δικές τους προτιμήσεις στο αμερικανικό fast food. Ο Μπόμπι Φλέι χρησιμοποιεί το cheesesteak από τη Φιλαδέλφεια στη συνταγή του. μπριζόλα striploin, λιωμένο ιταλικό τυρί προβολόνε, κρεμμύδια, καυτερές πιπεριές και μανιτάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

900-1150 γρ. μπριζόλα striploin (στην άκρη του κόντρα φιλέτου), καθαρισμένη από το περιττό λίπος και τους τένοντες
Μερικοί επιμήκη ψωμάκια για σάντουιτς, κόψτε και ανοίξτε σαν βιβλίο
Σάλτσα τυριού, η συνταγή παρακάτω
Τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές, η συνταγή παρακάτω

Σάλτσα τυριού

1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα, ζεσταίνουμε
1 φλιτζάνι τριμμένο παλαιωμένο τυρί προβολόνε
1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σοταρισμένα μανιτάρια

700 γρ. μανιτάρια (creamini και shiitake), χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Καραμελωμένα κρεμμύδια

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
3 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση και στη συνέχεια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Τηγανητές καυτερές πιπεριές
2 πιπεριές poblano, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές Cubanelle, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για σάντουιτς, βοδινό κρέας, τυρί προβολόνε, παρμεζάνα, μανιτάρια champignon, κρεμμύδια, πιπεριά τσίλι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την μπριζόλα στην κατάψυξη για 30-45 λεπτά. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο εύκολο να κοπεί. Βγάλτε την από την κατάψυξη και κόψτε την σε πολύ λεπτές φέτες.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια επιφάνεια ψησίματος σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις φέτες μπριζόλας με λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 45-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
ΠερίοδοςΤοποθετήστε το κρέας στο κάτω μισό του ψωμιού και προσθέστε λίγο από πάνω. σάλτσα τυριού, έπειτα μανιτάρια, κρεμμύδια και πιπεριές.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για μπουφέ και να το σερβίρετε ανάμεσα σε ζεστά πιάτα ως καναπεδάκια.

Το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μπύρα lager.

Σάλτσα τυριούΣε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε αργά το χλιαρό γάλα και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το προβολόνε και την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε.

Σοταρισμένα μανιτάριαΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

Καραμελωμένα κρεμμύδιαΖεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30-40 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να καραμελώσει.

καυτερή πιπεριάΖεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε.