Σάντουιτς με μοσχάρι "Manly"

Ψήφοι: 4

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο Γκάι Φιέρι φτιάχνει αυτό το τεράστιο σάντουιτς, στρώσεις μετά στρώσεις, από ψητό μοσχάρι με μυρωδικά, μια γενναιόδωρη μερίδα πηχτής σάλτσας χρένου και τραγανά ωμά κρεμμύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαριναρισμένο ψητό μοσχάρι

900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε 2 ίσα κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

Σάντουιτς

1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι έτοιμο ζεστό χρένο
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
16 φέτες ελαφρώς ψημένες ψωμί σικάλεως
2 πολύ λεπτές φέτες λευκών κρεμμυδιών σε ημικύκλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ψωμί σικάλεως, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη, πάπρικα, κρεμμύδια, σκόνη κρεμμυδιού, χρένο, σκόρδο, σκόνη σκόρδου, χυμός λεμονιού, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα καρυκεύματα για το κρέας σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων και ανακινήστε τα για να ενωθούν. Προσθέστε ένα κομμάτι κρέας, ανακινήστε τη σακούλα, αφαιρέστε το κρέας και επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι κρέας.

Τοποθετήστε το πρώτο κομμάτι κρέατος πίσω στη σακούλα, σφραγίστε την και μαρινάρετε στο ψυγείο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα—συνιστάται 24-48 ώρες. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως. Δεν θα βγει τόσο νόστιμο, αλλά θα είναι και πάλι νόστιμο.
Ετοιμάστε σάλτσα χρένου και ξινή κρέμα: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το χρένο, το σκόρδο, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τη σχάρα ή ένα μεγάλο ταψί σε υψηλή θερμοκρασία.

Ψήστε το κρέας στη σχάρα για 10-15 λεπτά (7,5 λεπτά από κάθε πλευρά) ή μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο. (Η καλύτερη θερμοκρασία είναι μέτρια, περίπου 60-63°C). Αφαιρέστε το κρέας, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κόφτη, κόψτε το κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Χωρίστε το κρέας σε 8 φέτες ψωμιού, περιχύστε με λίγη ξινή κρέμα και σάλτσα χρένου, προσθέστε μερικούς κρεμμυδόψωμα και καλύψτε με το υπόλοιπο ψωμί.

Συνταγή «ανδρικό» χάμπουργκερ.