Σπιτικά ψωμάκια για σάντουιτς

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 280, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Θα συμφωνήσετε ότι το ψωμί υψηλής ποιότητας, όπως και το κρέας, επηρεάζει τη γεύση ολόκληρου του σάντουιτς. Και μερικές φορές, όσο νόστιμο κι αν είναι το μπιφτέκι, ένα λαστιχένιο ψωμάκι μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την εμπειρία του μπέργκερ. Για να εξασφαλίσετε την ποιότητα και τη γεύση των σάντουιτς σας, ψήστε απλά, αφράτα ψωμάκια με μαγιά, τα οποία είναι ιδανικά για σάντουιτς και μπέργκερ. Τα σπιτικά ψωμάκια είναι πάντα πολύ πιο γευστικά και ορεκτικά από τα αγορασμένα. Πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα ελαφρά με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι. Αυτά τα καταπληκτικά ψωμάκια θα σας ενθουσιάσουν με την τραγανή τους ζύμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
1 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
5 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας (650 γρ.)
1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Πλύσιμο αυγών

1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ψωμάκια για χάμπουργκερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε τη μαγιά και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά.
Προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε τη ζύμη. Μεταφέρετέ την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα με το χέρι ή στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αν χρειάζεται, για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, στο μπολ ή στον πάγκο.

Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ και τυλίξτε την γύρω από τα πλαϊνά για να καλυφθεί καλά η επιφάνεια. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στρώστε 1 μεγάλο ή 2 μικρά ταψιά με λαδόκολλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και διπλώστε την αρκετές φορές και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε τη ζύμη σε μερίδες των 100 γρ. (3,5 ουγγιές) (θα έχετε συνολικά 1,1-1,3 κιλά ζύμης), φτιάχνοντας τουλάχιστον 12 μερίδες.
Πλάστε τη ζύμη σε σφιχτές μπάλες και ισιώστε τες ελαφρώς με την παλάμη του χεριού σας. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί. Αν έχετε σφραγίδα ρολού Kaiser, χρησιμοποιήστε την. Πιέστε σταθερά στην κορυφή των ρολών, αλλά προσέξτε να μην τα κόψετε μέχρι κάτω.Γυρίστε τα ψωμάκια από την άλλη πλευρά έτσι ώστε το σχέδιο να είναι προς τα κάτω. Σκεπάστε τα ψωμάκια με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν για 45 λεπτά σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα αέρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Πασπαλίστε ελαφρά τα ψωμάκια με καλαμποκάλευρο. Γυρίστε τα προσεκτικά έτσι ώστε το σχέδιο να είναι προς τα πάνω. Χτυπήστε ένα αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με αυτό. Πασπαλίστε με ωμό ή καβουρδισμένο σουσάμι, αν θέλετε.
Ψήστε για 16-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Η εσωτερική θερμοκρασία των έτοιμων ψωμιών πρέπει να είναι 90°C.