Πίτσα με ρικότα και ντομάτες
Ψήφοι: 7
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 πίτσες, διαμέτρου 30 εκ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 πίτσες, διαμέτρου 30 εκ.
Αν δεν έχετε δουλέψει ποτέ με μαγιά, η ζύμη πίτσας είναι ο ευκολότερος τρόπος για να εξοικειωθείτε με αυτό το συστατικό. Ακόμα και οι έμπειροι αρτοποιοί θα βρουν αυτή τη συνταγή αρκετά ικανοποιητική. Η ζύμη είναι εύκολη στο ζύμωμα ακόμα και χωρίς μίξερ, είναι ευχαρίστηση να τη δουλεύεις και, το πιο σημαντικό, παράγει εξαιρετικά αρτοσκευάσματα. Τα πιο απλά υλικά για μια νόστιμη επικάλυψη: ντομάτες, ρικότα και φρέσκα μυρωδικά. Θα δώσουν στην σπιτική πίτσα μια μοναδική ιταλική γοητεία και άρωμα. Αλείψτε τη ζύμη με λιωμένες ντομάτες και σκόρδο και, αφού ψηθεί, γαρνίρετε την ζεστή πίτσα με ρικότα και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Ζύμη
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + περισσότερο αν χρειαστεί
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (7 γρ.)
- 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (7 γρ.)
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για τη δουλειά (300 γρ.)
- 0,5 φλιτζάνια λευκό ή κίτρινο κορν φλάουρ + επιπλέον για το πλάσιμο (70 γρ.)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (3,5 γρ.)
Επικάλυψη
- 4 μέτριες ώριμες κόκκινες ή κίτρινες ντομάτες (περίπου 1 κιλό)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 φλιτζάνια φρέσκια ρικότα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 5-6 κλωνάρια φρέσκου βασιλικού, ρίγανης, μαϊντανού ή μείγματος αυτών, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, ζύμη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, ντομάτες, σκόρδο, τυρί ρικότα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζυμώστε τη ζύμη. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε το νερό, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν. Πασπαλίστε τη μαγιά από πάνω και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα μαγιάς. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή τα χέρια σας, ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια χοντρή ζύμη. Πλάστε την σε μια μπάλα. Αδειάστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν χρειάζεται για να μην κολλάει. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
- Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με ελαιόλαδο και ανακατέψτε τη ζύμη γύρω γύρω για να καλυφθεί ελαφρά όλη η επιφάνεια. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη, σχεδιάστε έναν κύκλο στο μέγεθος της μπάλας ζύμης από πάνω και σημειώστε τον χρόνο. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια εργασίας, τρυπήστε την ελαφρά για να φύγει ο περιττός αέρας, πλάστε την ξανά σε μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Σκεπάστε και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και φουσκωτή.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη. Χοντροκόψτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Αν είναι πολύ ζουμερές, στραγγίστε λίγο από το υγρό τους μέσα από ένα σουρωτήρι. Πασπαλίστε το σκόρδο με αλάτι και λιώστε το μέχρι να γίνει μια πάστα με το πλάι ενός μαχαιριού σεφ. Προσθέστε το σκόρδο στις ντομάτες. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Πλάστε την σε κύκλους. Πιέστε τη ζύμη στο καλαμποκάλευρο και γυρίστε την από την άλλη πλευρά για να καλυφθούν και οι δύο πλευρές. Κρατήστε τη ζύμη μπροστά σας σαν τιμόνι και περιστρέψτε την, τεντώνοντάς την για να σχηματιστεί ένας λεπτός δίσκος. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί πίτσας με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω. Απλώστε τη μισή ποσότητα μείγματος ντομάτας στον κύκλο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή στις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο και προσθέστε από πάνω μερικές κουταλιές ρικότα. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε. Επαναλάβετε με τη δεύτερη πίτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
