Πίτσα χωρίς γλουτένη με ζαμπόν και ανανά

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με ζαμπόν και ανανά χωρίς γλουτένη

Τα τουρσί κρεμμύδια που χρησιμοποιούνται για να γαρνίρουν αυτή τη συνταγή πίτσας χωρίς γλουτένη προσθέτουν μια πολύ πιο γευστική πινελιά χωρίς να προσθέτουν επιπλέον θερμίδες. Συνδυάζονται όμορφα με την αλμυρή γεύση του ζαμπόν και τη γλυκύτητα του ανανά.

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2 πίτσες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πίτσα με αλεύρι ρυζιού και καναδική γέμιση μπέικον και ανανά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

90 γρ. καπνιστό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
0,66 κουταλιές της σούπας τριμμένο καπνιστό τυρί Γκούντα
Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
0,25 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Χυμός από 1 λάιμ
0,33 κουταλιές της σούπας. σάλτσα πίτσας
0,75 φλιτζάνια ανανά κομμένο σε λεπτές φέτες
Φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη

2 μεγάλες πατάτες (περίπου 400 γρ.)
0,33 φλιτζάνια ζεστό νερό (40°C)
2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι αγαύης ή μέλι
7 γρ. ξηρής μαγιάς ταχείας δράσης
1 φλιτζάνι αλεύρι λευκού ρυζιού
0,5 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Θα χρειαστείτεπρέσα πατάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρυζάλευρο, πατάτες πουρέ, ζαμπόν, Τυρί Γκούντα, Ανανάς, χυμός λάιμ, Νέκταρ αγαύης, μέλι, άμυλο, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C.

Χωρίστε τη ζύμη πίτσας σε 2 μπάλες. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής και ισιώστε κάθε μπάλα σε έναν λεπτό κύκλο 25 εκ. (10 ίντσες). Τοποθετήστε το ταψί στην προθερμασμένη πλάκα ψησίματος και ψήστε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 10 λεπτά για μια πιο μαλακή κρούστα ή 15 λεπτά για μια πιο τραγανή κρούστα. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το κρεμμύδι και το χυμό λάιμ σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε.

Μοιράστε τη σάλτσα πίτσας, το τυρί Γκούντα, το μπέικον και τον ανανά στις δύο βάσεις της πίτσας. Ψήστε σε προθερμασμένη πέτρα μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να λιώσει, για 8-10 λεπτά. Γαρνίρετε με τουρσί κρεμμύδια και κόλιανδρο. Κόψτε κάθε πίτσα σε 4 φέτες και σερβίρετε.

Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, σκεπάστε τις πατάτες με νερό. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν οι πατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, ξεφλουδίστε τες και πιέστε τες σε έναν λιωτή μηχανή. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια πουρέ. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεζούρα ή ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το σιρόπι αγαύης και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ στρώμα αφρού στην κορυφή, για 3 έως 5 λεπτά. (Εάν δεν εμφανιστεί, πετάξτε το μείγμα και δοκιμάστε ξανά με μια νέα δόση μαγιάς.)

Τοποθετήστε τις πατάτες, το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας και 0,75 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί ένα λεπτό, εύθρυπτο αλεύρι. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και το βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε αργά το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία (θα είναι ελαφρώς κολλώδης). Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Πλάστε τη ζύμη σε 2-4 μπαλάκια για μικρές ή μεσαίες πίτσες και συνεχίστε το ψήσιμο ή τυλίξτε την καλά και καταψύξτε την. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια δώστε της το επιθυμητό σχήμα και ψήστε.

Σημείωμα

Η ζύμη για αυτή τη συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή της και το μυστικό συστατικό είναι οι πατάτες, οι οποίες δίνουν στη ζύμη την τέλεια υφή και γεύση, και είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο. Θα χρειαστείτε έναν μύλο πατάτας για να ετοιμάσετε τις πατάτες, αλλά αυτή η συνταγή ζύμης χωρίς γλουτένη είναι τόσο καλή που αξίζει τη μικρή επένδυση.

Να έχετε πρόχειρες προψημένες βάσεις πίτσας για ένα γρήγορο δείπνο στα μέσα της εβδομάδας. Πλάστε τις μπαλίτσες ζύμης σε πίτα και ψήστε τις σε προθερμασμένη πλάκα πίτσας ή ταψί στους 260°C για περίπου 10 λεπτά για πιο μαλακή βάση ή 15 λεπτά για πιο τραγανή βάση. Αφαιρέστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν. Τυλίξτε τις έτοιμες βάσεις πίτσας σφιχτά και καταψύξτε τις για έως και 1 μήνα. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα αγαπημένα σας υλικά πάνω στις κατεψυγμένες βάσεις και ψήστε τις σε προθερμασμένη πλάκα πίτσας ή ταψί στους 260°C μέχρι να ζεσταθούν..