Ελληνικό εορταστικό κρέας με σπανάκι κάτω από ένα καπάκι ζύμης

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ελληνικό εορταστικό κρέας με σπανάκι σε καπάκι ζύμης

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Εορταστικό κρέας ελληνικού τύπου με σπανάκι κάτω από ένα καπάκι ζύμης - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση:

900 γρ. κιμά νεαρού αρνιού, βοδινού ή κοτόπουλου
1 συσκευασία (300 γρ.) ψιλοκομμένο κατεψυγμένο σπανάκι (στύψτε το με μια πετσέτα κουζίνας)
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή μαντζουράνα (μισή χούφτα)
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή σε κύβους
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και φύλλα άνηθου
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
Περίπου 2,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Καπάκι σφολιάτας:
1 φύλλο σφολιάτας
Αλεύρι σίτου για εργασία με ζύμη
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με λίγο νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς αρνιού, κιμάς κοτόπουλου, σπανάκι, φέτα, χυμός λεμονιού, κρεμμύδια, σκόρδο, σφολιάτα, αυγά, ρίγανη, μαντζουράνα, μαϊντανός, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη γέμιση: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, σπάζοντάς τον σε κομμάτια. Αφαιρούμε τον κιμά και στραγγίζουμε το λίπος. Στην ίδια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ξύσμα, τη ρίγανη, το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, για 12-15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό λεμονιού και το σπανάκι. Ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το για αργότερα. Ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με θρυμματισμένη φέτα.

Για το καπάκι της ζύμης:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη στο σχήμα και το μέγεθος μιας μεγάλης κατσαρόλας ή 6 ατομικών φορμάκια. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αντικολλητικό ταψί και αλείψτε με αυγό. Ψήστε μέχρι η ζύμη να φουσκώσει ομοιόμορφα και να ροδίσει πλούσια.

Σερβίρετε τη γέμιση ζεστή σε μια κατσαρόλα ή σε ατομικά φορμάκια, πασπαλισμένη με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / / Ελληνική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές