Ντομάτα Cobbler με καπάκι ζύμης παρμεζάνας-βασιλικού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Δοκιμάστε ένα πραγματικό καλοκαιρινό πιάτο – απολαύστε έναν κλασικό ιταλικό συνδυασμό φαγητού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση ντομάτας

800 γρ. ντομάτες σε φέτες
2 φλιτζάνια ντοματίνια και ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι μικρές μπάλες μοτσαρέλας
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα ματσάκια βασιλικού
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Ψωμάκια καλαμποκιού

3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
2/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, ζύμη κουρκούτας, ξινόγαλα, κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμασία της γέμισηςΓια να φτιάξετε τη σάλτσα: Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κλωναράκια βασιλικού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες, 4 έως 5 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάξτε τον βασιλικό. Προσθέστε τα ντοματίνια και το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά. Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται. Βάλτε τη γέμιση ντομάτας σε ένα ταψί και από πάνω βάλτε μπαλάκια μοτσαρέλας. Ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ετοιμάστε τη ζύμηΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια στο μέγεθος μπιζελιού. Κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέστε το ξινόγαλα, την παρμεζάνα και τον βασιλικό. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Προσέξτε να μην κάνετε τη ζύμη πολύ ρευστή.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Απλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση ντομάτας. Αλείψτε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, περίπου 1 ώρα. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή σπιτική πίτα ντομάτας.