Bombay Sloppy Joes

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια Bombay Sloppy Joe

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Συνταγή για την παρασκευή μείγματος κρέατος για χάμπουργκερ Sloppy Joe σε ινδικό στιλ με κιμά γαλοπούλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τουρκία:

450 γρ. κιμά γαλοπούλας
3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Μια μικρή χούφτα φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
Μια μικρή χούφτα σταφίδες (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
1/2 πιπεριά τσίλι σεράνο με σπόρους (παραλείψτε την αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά!)
Αλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10-12%)
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, κουκούτσι και ψιλοκομμένη
Μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (μαζί με τα μαλακά μέρη των κοτσανιών)
4-6 ψωμάκια για χάμπουργκερ

Σάλτσα:

1 κονσέρβα (425 γρ.) σάλτσα ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 πιπεριά τσίλι σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (κρατήστε την άλλη μισή για τη γαλοπούλα)
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 φλιτζάνι νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, ψωμάκια για χάμπουργκερ, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο, γκαράμ μασάλα, σκόρδο, πάπρικα, σάλτσα ντομάτας, κύμινο, γλυκιά πιπεριά, φιστίκια, κρέμα, μέλι, σταφίδα, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα: Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι σεράνο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά το τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέστε το garam masala και την πάπρικα και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, για τη γαλοπούλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν ροδίσει, προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης και τις σταφίδες. Μαγειρέψτε μέχρι οι σταφίδες να φουσκώσουν και τα φιστίκια Αιγίνης να καβουρδιστούν ελαφρά. Αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι και ζεστάνετε μέχρι να αστράψει.

Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και σοτάρετε για περίπου 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να σταματήσουν να σκάνε οι σπόροι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε την πιπεριά serrano. Σοτάρετε για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αλατίστε.

Προσθέστε τη γαλοπούλα, σπάζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι ο κιμάς να γίνει αδιαφανής, περίπου 5 λεπτά.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, η σάλτσα θα πρέπει να είναι έτοιμη. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι με τη γαλοπούλα. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, περίπου 10 λεπτά.
Όταν το κρέας ψηθεί καλά και η σάλτσα πήξει ελαφρώς, αφαιρέστε την πιπεριά τσίλι σεράνο (εκτός αν θέλετε να τη φάτε όλη). Προσθέστε το μέλι, την κρέμα γάλακτος, τα φιστίκια Αιγίνης και τις σταφίδες. Ανακατέψτε και δοκιμάστε για τη σωστή ποσότητα καρυκεύματος. Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.

Ψήστε τα ψωμάκια, γαρνίρετε με το μείγμα γαλοπούλας και σερβίρετε. Φάτε (με τα δάχτυλά σας!) και απολαύστε!