Χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο με βότανα

Ψήφοι: 22

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 335, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η Ina Garten μαρινάρει το κρέας όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο. Αυτό είναι που του δίνει μια τόσο πλούσια, γεμάτη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κομμάτια χοιρινού φιλέτου (περίπου 450 γρ. το καθένα)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (4-6 λεμόνια)
Καλής ποιότητας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας (6 σκελίδες) ψιλοκομμένο σκόρδο
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, δενδρολίβανο, θυμάρι, μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 4 λίτρων, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη μουστάρδα Ντιζόν και 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού φιλέτου στη σακούλα και ανακατέψτε τα με τη μαρινάδα. Πιέστε για να βγει ο αέρας και σφραγίστε τη σακούλα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Αφαιρέστε το χοιρινό από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα, κρατώντας τυχόν μυρωδικά που έχουν κολλήσει στο φιλέτο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το χοιρινό. Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τσιγαρίστε τα κομμάτια φιλέτου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να φτάσει τους 60°C με θερμόμετρο. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και σκεπάστε το καλά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Κόψτε διαγώνια σε φέτες πάχους 1,5 εκ. Το πιο παχύ μέρος του φιλέτου θα είναι αρκετά ροζ (πολύ καλό!), και το πιο λεπτό μέρος θα είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τυχόν υγρά που μαζεύονται στην πιατέλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές