Μπούτια κοτόπουλου σε πανάρισμα τυριών (παρμεζάνα)
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αντί για τα παραδοσιακά στήθη κοτόπουλου, αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, με κόκκαλο και δέρμα. Τα μπούτια πανάρονται και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά, και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο κάτω από μια στρώση σάλτσας μαρινάρα και μια φέτα μοτσαρέλα, επιτρέποντας στη σάλτσα να λιώσει υπέροχα πάνω στο κοτόπουλο. Τα μπούτια είναι ζουμερά και τρυφερά στο εσωτερικό, τραγανά στο εξωτερικό, και το κολλώδες τυρί δημιουργεί ένα απίστευτα νόστιμο γεύμα. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα μαρινάρα και μαγειρεμένα σπαγγέτι. Ένα τέλειο πιάτο για μια ξεχωριστή περίσταση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,3 κιλά)
- 2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- 1 κονσέρβα (900 γρ.) σάλτσα μαρινάρα
- 220 γρ. ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα, κομμένη σε 8 φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + έξτρα για το σερβίρισμα
- 220 γρ. σπαγγέτι
- 8 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
- Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σπαγγέτι ζυμαρικά, ξινόγαλα, κεφίρ, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σάλτσα μαρινάρα, Ιταλικά καρυκεύματα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα λίγο λιγότερο από τη μέση με φυτικό λάδι, τοποθετώντας ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 175°C.
- Εν τω μεταξύ, βράστε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το ιταλικό καρύκευμα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το βούτυρο γάλακτος, ένα κομμάτι τη φορά, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει, και αλευρώστε το καλά. Ρίξτε το πανέ κοτόπουλο στο λάδι, 2-3 κομμάτια τη φορά. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στην προετοιμασμένη σχάρα.
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Γαρνίρετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα, μια φέτα μοτσαρέλα και λίγη παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες και η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C, περίπου 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα σπαγγέτι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ζεστάνετε τη σάλτσα μαρινάρα σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Βάλτε 1,5 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα στον πάτο ενός πιάτου σερβιρίσματος και απλώστε την ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με τα ζυμαρικά, περιχυμένα με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλισμένα με παρμεζάνα και γαρνιρισμένα με φύλλα βασιλικού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
