Μάφιν με αυγό και μπέικον

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 617, συνολικό λίπος 48 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 356 mg, νάτριο 768 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Απολαύστε ένα πλήρες πρωινό σε ένα μικρό μάφιν. Εκτός από το μπέικον και το τυρί, ένα ολόκληρο μελάτο αυγό κρύβεται στο κέντρο! Κάθε μπουκιά προσφέρει τον νόστιμο συνδυασμό τραγανού μπέικον και αλμυρού ιρλανδικού τσένταρ. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα μάφιν. Ο κρόκος του αυγού πρέπει να είναι μαλακός. Σερβίρετε ζεστά, περιχυμένα με καυτερή σάλτσα, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 λωρίδες μπέικον
10 μεγάλα αυγά
1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι άπαχο απλό ελληνικό γιαούρτι
110 γρ. ιρλανδικό τσένταρ, χοντροτριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο (περίπου 45 γρ.)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
Νιφάδες θαλασσινού αλατιού και καυτερή σάλτσα, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: φόρμα για μάφιν 6 φλιτζανιών· σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, πράσινα κρεμμυδάκια, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
Εν τω μεταξύ, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο πάγο και νερό. Αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βυθίστε προσεκτικά 6 αυγά στο νερό με μια τρυπητή κουτάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα μαλακοί, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα αυγά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά και αφήστε τα στην άκρη.

Μαγειρικές συμβουλές

Μαγειρέψτε τα αυγά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να βράσει έντονα. Αυτό βοηθά στην ανάδευση των τσόφλιων, διευκολύνοντας το ξεφλούδισμά τους. Αν βράσετε τα αυγά για λιγότερο από 5 λεπτά, είναι πολύ δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε και αν τα βράσετε για περισσότερο χρόνο, θα παραψηθούν στο φούρνο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και ψεκάστε γενναιόδωρα μια φόρμα για μάφιν με σπρέι μαγειρέματος.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το χοντρό αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το πιπέρι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι, το γιαούρτι και τα υπόλοιπα 4 αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού με το μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί (μην το παρακάνετε), στη συνέχεια προσθέστε απαλά το τσένταρ, το πεκορίνο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μπέικον. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με φερμουάρ και κόψτε τη γωνία. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μικρό μπολ.
Ρίξτε αρκετή ζύμη σε κάθε προετοιμασμένη φόρμα για μάφινς, ώστε να καλύψει μόνο τον πάτο και να χωρέσει τα μελάτα αυγά. Αλευρώστε απαλά τα αυγά, τινάζοντας την περίσσεια (αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να κολλήσει) και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα αυγό όρθιο σε κάθε φόρμα για μάφινς. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τα αυγά, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια της ζύμης (τα μάφινς πρέπει να φαίνονται στρογγυλά).
Ψήστε μέχρι οι πάνω πλευρές των μάφιν να ροδίσουν, η ζύμη να έχει σφίξει και οι κρόκοι να μαλακώσουν εσωτερικά, περίπου 16 λεπτά. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα. Σερβίρετε ζεστά, κομμένα στη μέση, πασπαλισμένα με θαλασσινό αλάτι και περιχυμένα με μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα. Εναλλακτικά, αφήστε τα muffins να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο, σκεπάστε τα καλά και βάλτε τα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες..