Κέικ φράουλας με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Αυτό το ντελικάτο κέικ παίρνει την υπέροχη γεύση φράουλας και το ροζ χρώμα του από σπιτικό πουρέ φράουλας, του οποίου το φρέσκο, φυσικό άρωμα αξίζει τον κόπο. Λειτουργεί ως άρωμα, χρωστική ουσία και διακοσμητικό στοιχείο. Ένα υπέροχο κέικ για καλοκαιρινές γιορτές!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουρές φράουλας

450 γρ. φρέσκες φράουλες, καθαρισμένες

Κέικ

3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά + 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα, ανακινήστε καλά

Στιλβώ

3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
385 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, φράουλα, αυγά, άμυλο, ξινόγαλα, κεφίρ, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πουρές φράουλας:

Πολτοποιήστε τις φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τον πουρέ φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι ο πουρές να μειωθεί στο μισό (περίπου 1 φλιτζάνι). Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ και αφήστε τον στην άκρη να κρυώσει.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ελαφρά δύο στρογγυλά ταψιά κέικ 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Καλύψτε τους πάτους με κύκλους λαδόκολλας και ψεκάστε ελαφρά τη λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.

Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να ενσωματωθεί πλήρως, να γίνει λείο και κρεμώδες. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο πουρέ φράουλας. Αφήστε τον υπόλοιπο πουρέ στην άκρη για το γλάσο.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα κέικ να ροδίσουν βαθιά και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, για 35 έως 45 λεπτά. Μεταφέρετε τα ταψιά σε μια σχάρα και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για 30 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες των κέικ και αναποδογυρίστε τα πάνω σε μια σχάρα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στο μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Μεταφέρετε 3 φλιτζάνια γλάσο σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο πουρέ φράουλας στο υπόλοιπο γλάσο. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς το γλάσο, περίπου 20 λεπτά.
Συνέλευση:

Τοποθετήστε μια στρώση κέικ, με την πλευρά περιστροφής προς τα κάτω, σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα 1,5 φλιτζάνια γλάσο φράουλας από πάνω. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ, με την πλευρά περιστροφής προς τα πάνω, από πάνω. Απλώστε 1,5 φλιτζάνια λευκό γλάσο πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Ισιώστε το εντελώς για να δημιουργήσετε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Είναι εντάξει αν φαίνεται μέρος του κέικ. Αυτή είναι μόνο η βασική στρώση. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να στερεωθεί το γλάσο.
Απλώστε το υπόλοιπο λευκό γλάσο πάνω από την κορυφή του κέικ και το πάνω μισό των πλευρών. Θα πρέπει να υπάρχει μια λωρίδα από την εκτεθειμένη βασική στρώση κατά μήκος του πάτου του κέικ. Καλύψτε την με 1 φλιτζάνι γλάσο φράουλας. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, λειάνετε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ. Το γλάσο φράουλας και το λευκό γλάσο θα πρέπει να αναμειγνύονται καθώς τα λειαίνετε για να δημιουργήσετε ένα εφέ ombre.
Μεταφέρετε το υπόλοιπο γλάσο φράουλας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια πλαστική σακούλα με μεσαία μύτη σε σχήμα αστεριού. Σχηματίστε 8 ομοιόμορφους κύκλους κατά μήκος της πάνω άκρης του κέικ.