Κέικ καρότου με γλάσο κρέμας τυριού με μπαχαρικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 359, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 204 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Το κέικ καρότου της Molly Yeh μοιάζει τόσο ανοιξιάτικο, και η πικάντικη γεύση και το άρωμά του θα αιχμαλωτίσουν τις αισθήσεις σας. Το κέικ είναι απόλυτα ζουμερό και μαλακό, γαρνιρισμένο με ένα παχύ στρώμα γλάσου με βότανα και γλάσο με κρέμα τυριού. Αντί για το παραδοσιακό κέικ καρότου με καρύδια και πεκάν, οι σπόροι σουσαμιού συμπληρώνουν τα καρότα με γοητευτικό τρόπο. Η Molly πρόσθεσε ένα μείγμα μπαχαρικών Υεμένης, το khawaej, για να αρωματίσει το κέικ. Ταιριάζει καλά τόσο στο κέικ όσο και στο γλάσο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε khawaej στον διάδρομο με τα μπαχαρικά, υπάρχουν προτάσεις για αντικαταστάσεις στο τέλος της συνταγής. Το τελικό κέικ είναι διακοσμημένο με πολύχρωμα τριαντάφυλλα φτιαγμένα από καρότα ουράνιου τόξου και φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ καρότου

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού khawaej*
1,5 φλιτζάνια ουδέτερο φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας πάστα βανίλιας
2 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι

Γλάσο τυριού κρέμας

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού khawaej
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
καρότα ουράνιου τόξου, ξεφλουδισμένα σε λεπτές λωρίδες, για γαρνίρισμα
1 κλαδάκι δεντρολίβανο (μόνο τα φύλλα), για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, καστανή ζάχαρη, καρότο, πάστα βανίλιας, ανθότυρο, σουσάμι, δενδρολίβανο, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε δύο ταψιά κέικ 8 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ καρότου:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το τυρί Χαβάης. Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε τη ζύμη, αλλά μην την παρακάνετε. Προσθέστε τα καρότα και το σουσάμι και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν (σε αυτό το σημείο, όλο το μείγμα αλευριού θα πρέπει να έχει ενσωματωθεί).
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο τυριού κρέμας:

Βάλτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, το τυρί κρέμα και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Γλασάρετε τις στρώσεις και συναρμολογήστε το κέικ. Στρίψτε τις κορδέλες καρότου σε ροζέτες και τοποθετήστε τες πάνω από το κέικ. Γαρνίρετε με φύλλα δεντρολίβανου και σερβίρετε!

Σημείωμα *

Το Khawaej είναι ένα μείγμα μπαχαρικών της Υεμένης που περιέχει πολύ κάρδαμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει αρτοσκευάσματα, γλάσα ή ακόμα και καφέ! Το Khawaej μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κάρδαμο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα.