Ρολάκια κανέλας με ουράνιο τόξο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας με ουράνιο τόξο

Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 351, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 239 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Τα νόστιμα παραδοσιακά ρολάκια κανέλας είναι εμπλουτισμένα με ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων χρησιμοποιώντας χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ για να δημιουργήσουν τις πιο ζωντανές και χαρούμενες αποχρώσεις. Τα αφράτα ρολάκια είναι γενναιόδωρα γαρνιρισμένα με σπιτικό γλάσο τυριού κρέμας και πασπαλισμένα με τραγανά, πολύχρωμα nonpareils. Μια απολαυστική λιχουδιά για κάθε χαρούμενη περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
7 γρ. στιγμιαία μαγιά (περίπου 2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
150 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν επιπλέον για το άλειμμα του μπολ και του ταψιού
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρώς χτυπημένα
Κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
0,5 φλιτζάνια συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Πολύχρωμα γλυκά με τρούφα
Ειδικός εξοπλισμός: 6 ζευγάρια γάντια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, ανθότυρο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το γάλα με 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους περίπου 48°C, για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε.

Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Χρωματίστε το πρώτο μέρος με περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ και ζυμώστε καλά με γάντια μέχρι το χρώμα να γίνει φωτεινό και ομοιόμορφο. Χρωματίστε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης με τον ίδιο τρόπο με πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ, προσθέτοντας 0,5 κουταλάκι του γλυκού χρώμα σε κάθε κομμάτι και αλλάζοντας γάντια. Λαδώστε 6 μικρά μπολ με βούτυρο και τοποθετήστε από μία μπάλα ζύμης σε κάθε ένα, γυρίζοντάς την για να καλυφθούν. Σκεπάστε τα μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη. Λαδώστε ένα ταψί 23x30 εκ. και αφήστε το στην άκρη.
Χωρίστε κάθε μπάλα ζύμης σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε τυχαία τα κομμάτια διαφορετικών χρωμάτων σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, ανακατεύοντας τα χρώματα. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30x37 εκ., με τη μακριά άκρη στραμμένη προς τα εσάς. Όλες οι μπάλες ζύμης θα πρέπει να ενωθούν αφού τις ανοίξετε (αν όχι, ψεκάστε με λίγο νερό και τσιμπήστε τις άκρες για να τις σφραγίσετε). Απλώστε το μείγμα καστανής ζάχαρης ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, μέχρι τις άκρες. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό, ξεκινώντας από την πλευρά που είναι πιο κοντά σας.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε δώδεκα κομμάτια πλάτους 2,5 εκ. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε τα καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ψήστε τα ρολάκια κανέλας, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείψτε τα ζεστά ψωμάκια με το γλάσο. Διακοσμήστε με πολύχρωμα τρούφα.