Ρολά καραμέλας και κανέλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 ψωμάκια με κανέλα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 28 μερίδες
Θερμίδες 351, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 43 mg, νάτριο 147 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

Τα ρολά καραμέλας-κανέλας της Rita Hofer, τα οποία κατέκτησαν τη δεύτερη θέση στη Χειμερινή Έκθεση της Μοντάνα το 2013, έγιναν τοπικός θρύλος από τότε που άρχισε να τα πηγαίνει στους αγώνες μπάσκετ του γιου της. Στη συνέχεια άρχισε να τα πουλάει στην καφετέρια του σχολείου, όπου ήταν παντού. Μαλακά και αφράτα, είναι πυκνά επικαλυμμένα με κολλώδη καραμέλα - η ακαταμάχητη γοητεία τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι γάλα
1,5 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
1/4 φλιτζάνι λίπος
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
7 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
Φυτικό λάδι για λίπανση

Καραμέλλα

2/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Πλήρωση

1,5 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, κρέμα, καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, μαργαρίνη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να αχνίσει. Διαλύστε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το λίπος, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθούν όλες οι πλευρές.

Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 έως 1,5 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την καραμέλα.:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το βούτυρο και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε την καραμέλα στο ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και την κανέλα. Τρυπήστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα ορθογώνιο 12 x 24 ιντσών. Απλώστε τη γέμιση στη ζύμη και τυλίξτε την κατά μήκος της μακριάς άκρης. Κόψτε σε κομμάτια πλάτους 2,5 εκατοστών και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω πάνω στην καραμέλα.
Σκεπάστε και αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φουσκώσουν τα ψωμάκια, περίπου 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ξεσκεπάστε τα ψωμάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά (τοποθετήστε ένα άλλο ταψί στην κάτω σχάρα για να μαζέψετε τυχόν σταγόνες).
Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν λίγο στο ταψί και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια μεγάλη σανίδα κοπής ή πιατέλα.