Κεκάκια ουράνιου τόξου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε cupcakes με σχήμα ουράνιου τόξου

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes με ουράνιο τόξο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 κουταλιά της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής (ένα μείγμα από αλεύρι και άμυλο)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ζεσταμένο σε θερμοκρασία δωματίου
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
170 γρ. (12 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
Κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε και μοβ χρώμα τροφίμων με βάση το τζελ

Κρέμα σε ασπράδια αυγών

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας τρυγικού οξέος (κρέμα ταρτάρ)
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, γάλα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα ταρτάρ, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 12 ταψιά για μάφιν με λαδόκολλα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τα 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά.

Χαμηλώστε την ταχύτητα, χωρίστε το μείγμα αλευριού σε τρία μέρη και το μείγμα γάλακτος σε δύο και προσθέστε τα στο κρεμώδες βούτυρο, εναλλάξ. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα στην παρασκευασμένη ζύμη σε δύο δόσεις. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Προσθέστε 1-3 σταγόνες χρωστικής τροφίμων σε κάθε μέρος και ανακατέψτε καλά.
Απλώστε τη μωβ ζύμη στον πάτο των ταψιών για cupcakes (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού ανά ταψί) και στη συνέχεια τη μπλε, την πράσινη, την κίτρινη, την πορτοκαλί και την κόκκινη ζύμη.

Ψήστε τα cupcakes στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα στον σβηστό φούρνο για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ πάνω από ένα μπεν μαρί (μην αφήσετε το μπολ να ακουμπήσει στην επιφάνεια του νερού), ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ασπράδι αυγού, το νερό, τη βανίλια, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι.

Χωρίς να βγάλετε το μπολ από το μπεν μαρί, χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 5-7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη με το γλάσο και καλύψτε τα cupcakes.