Γαλλικό τοστ με μεξικάνικη σοκολάτα, γκανάζ σοκολάτας σφενδάμου και σαντιγί κανέλας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μεξικάνικο Γαλλικό Τοστ Σοκολάτας με Γκανάζ Σφενδάμου και Κρέμα Κανέλας

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1534, συνολικό λίπος 110 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 54 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 125 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 539 mg, νάτριο 552 mg, ζάχαρη 78 ΣΟΛ.

Αυτή είναι η στιγμή που το γαλλικό τοστ για πρωινό μετατρέπεται σε αληθινό γλυκό. Αυτά τα σάντουιτς με λευκό ψωμί και γέμιση σοκολάτας μουλιάζονται σε κρέμα αυγού σοκολάτας, φρυγανίζονται και σερβίρονται με γκανάζ σοκολάτας-σφενδάμου και σαντιγί με γεύση κανέλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γκανάς Σοκολάτας με Σφενδάμι

170 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
170 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Σαντιγί με κανέλα

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Μεξικάνικο Γαλλικό Τοστ Σοκολάτας

4 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1,5 φλιτζάνια γάλα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνι παγωμένη γκανάζ, η συνταγή ακολουθεί
8 φέτες χαλά ή μπριός μιας ημέρας πάχους 1 εκ.
55 γρ. ανάλατο βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκι μπριός, σάλτσα σοκολάτας, εκχύλισμα αμυγδάλου, κανέλα, σιρόπι σφενδάμου, αυγά, κρέμα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γκανάς:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια περιχύστε την πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να σταθεί για 1 λεπτό. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε 1/2 φλιτζάνι γκανάζ σε ένα μικρό μπολ και βάλτε την στο ψυγείο για 10 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει ελαφρώς αλλά να παραμείνει εύπλαστη. Σκεπάστε την υπόλοιπη γκανάζ και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος.
Σαντιγύ:

Σε ένα κρύο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την κανέλα. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε το γαλλικό τοστ.

Γαλλικό τοστ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί.
Απλώστε την κρύα γκανάζ σε τέσσερις φέτες ψωμιού και γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φέτες για να φτιάξετε τέσσερα σάντουιτς. Μουλιάστε τα σάντουιτς στη γκανάζ, δύο κάθε φορά, γυρίζοντάς τα μία φορά για να καλυφθούν πλήρως, για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αστράψουν. Τοποθετήστε δύο μουλιασμένα σάντουιτς στο τηγάνι και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σάντουιτς σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί και φυλάξτε τα σε ζεστό φούρνο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο βούτυρο και τα υπόλοιπα δύο σάντουιτς.
Αν η υπόλοιπη γκανάζ έχει κρυώσει, ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα για να αραιώσει. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το γαλλικό τοστ σε τέταρτα, περιχύστε με γκανάζ και προσθέστε από πάνω σαντιγί.