Χοιρινό κότσι σε γλάσο μελιού με μπράντι και μπαχάρι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Ένα εορταστικό πασχαλινό τραπέζι δεν χρειάζεται να είναι βαρύ. Μερικές κομμένες φέτες κρέατος είναι αρκετές. Μια καπνιστή λιχουδιά είναι τέλεια: πάρτε ένα χοιρινό ζαμπόν, το οποίο ψήνεται στο φούρνο για αρκετές ώρες, και προς το τέλος της διαδικασίας ψησίματος, περιχύνεται με ένα νόστιμο γλάσο, το οποίο δίνει στο ζαμπόν την απερίγραπτη γεύση και το άρωμά του. Φτιάξτε ένα γλάσο από μέλι, μπράντι και τριμμένους κόκκους πιπεριού και απλώστε το σε όλη την επιφάνεια του ζεσταμένου ζαμπόν και στη συνέχεια ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό. Για να μην καεί το κρέας, ρίξτε νερό στον πάτο του ταψιού. Σερβίρετε το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες και απολαύστε την καπνιστή γεύση του με τις πικάντικες νότες μελιού. Και το πρωί, μπορείτε να φτιάξετε... σάντουιτς.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κομμάτι έτοιμο καπνιστό ζαμπόν βάρους 3,5-4,5 κιλών (ζαμπόν ή κότσι)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι μπράντι
- 0,5 φλιτζάνια μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας μπιζέλια μπαχάρι ή ένα μείγμα, τριμμένα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε το ζαμπόν να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το ζαμπόν, αν χρειάζεται. Κάντε ένα πλέγμα στο λίπος χωρίς να κόψετε το κρέας. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα σε ένα ταψί ψησίματος.
- Προσθέστε 1,5 εκατοστό νερό στον πάτο του ταψιού ψησίματος. Ψήστε το ζαμπόν μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 55°C, περίπου 2,5 ώρες ή 15 λεπτά ανά 0,5 κιλό ζαμπόν.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το μπράντι. Επιστρέψτε στη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μπράντι να μειωθεί περίπου στο μισό. Προσθέστε το μέλι και το πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 15 λεπτά.
- Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο όταν φτάσει στους 55°C (135°F). Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (425°F). Απλώστε λίγο από το γλάσο σε όλη την επιφάνεια του ζαμπόν. Προσθέστε νερό στον πάτο του ταψιού, αν χρειάζεται. Επιστρέψτε το ζαμπόν στον φούρνο και ψήστε το, αλείψτε το με το υπόλοιπο γλάσο κάθε 10 λεπτά, μέχρι το ζαμπόν να γίνει τραγανό και γυαλιστερό, περίπου 45 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο. ορεκτικό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
