Παστινάκια με κρεμμύδια μαργαριταρένια σε γλάσο τζίντζερ

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 185, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 13 mg, νάτριο 122 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτό το ασυνήθιστο συνοδευτικό πιάτο με ολόκληρα κόκκινα κρεμμύδια και παστινάκια φαίνεται πολύ εορταστικό σε ένα γλυκόξινο γλάσο τζίντζερ και θα αποτελέσει ένα πραγματικό κεντρικό πιάτο. Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα, αφαιρέστε τα πιο σκληρά κουκούτσια από τα παστινάκια. Σερβίρετε τα λαχανικά, πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά, με ψητό κρέας ή κοτόπουλο φούρνου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280 γρ. κόκκινα κρεμμύδια μαργαριταρένια, αφλουδισμένα
700 γρ. παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε το κουκούτσι τους και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
4 λεπτές φέτες τζίντζερ
1 μεγάλο κλαδάκι δεντρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
1-2 κουταλάκια του γλυκού μπράντι (προαιρετικά)
2-3 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα παστινάκι, σετ κρεμμυδιών, ρίζα τζίντζερ, ξίδι μηλίτη, κονιάκ, λευκό κρασί, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι τη μέση με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, σκεπάστε το και βράστε το. Προσθέστε τα μαργαριταρένια κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα για 1 λεπτό για να χαλαρώσουν οι φλούδες, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε τις ρίζες με ψαλίδι κουζίνας και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Επιστρέψτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Προσθέστε το παστινάκι, το τζίντζερ, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το κρασί, τη ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 15 έως 20 λεπτά. Εάν το υγρό εξατμιστεί πολύ γρήγορα, προσθέστε περισσότερο νερό, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά. Πετάξτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Τα λαχανικά μπορούν να προετοιμαστούν έως και 3 ώρες νωρίτερα σε αυτό το σημείο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε ξίδι, μπράντι και βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας το τηγάνι, μέχρι να γλασαριστούν τα λαχανικά, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές