Δείπνο σε ταψί: Χοιρινά κοτολέτα με μήλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Τα μήλα κανέλας και οι παστινάκια αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για χοιρινό φιλέτο με κόκαλο, ψημένο μαζί στο ίδιο ταψί. Σερβίρετε το δείπνο απευθείας στο ταψί και θα είστε απαλλαγμένοι από ένα βουνό από πιάτα για το βράδυ—ένα πολύ βολικό και ευχάριστο γεύμα μετά τη δουλειά. Χωρίστε το ταψί σε τρεις ζώνες: μία για το παστινάκι, το οποίο θα μπει πρώτο στο φούρνο. Στα μισά του ψησίματος, προσθέστε το χοιρινό και τα μήλα στο ταψί και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ο χρόνος μαγειρέματος του χοιρινού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πάχος των κοτολέτων, επομένως συνιστάται η χρήση θερμομέτρου κρέατος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φυσικά χοιρινά παϊδάκια, πάχους 2,5 εκ., με το κόκκαλο (σύνολο 450-600 γρ.)
4 μικρές παστινάκια, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος (κόψτε τις μεγάλες σε τέταρτα)
Ελαιόλαδο
5 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
1 μήλο με μέλι
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, μήλα, ρίζα παστινάκι, μουστάρδα Ντιζόν, Προβηγκιανά βότανα, θυμάρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τις παστινάκια στο κέντρο του ταψιού και ραντίστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και γαρνίρετε με τρία κλωνάρια θυμάρι. Απλώστε τις παστινάκια σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας ένα κενό και από τις δύο πλευρές. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι παστινάκια και να αρχίσουν να ροδίζουν σε σημεία, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε με μια τσιμπίδα.

Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και πιέστε τις παστινάκια κοντά η μία στην άλλη στο κέντρο του ταψιού. Αφαιρέστε το κουκούτσι από το μήλο και κόψτε το σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε τα μήλα στη μία πλευρά του ταψιού, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με κανέλα. Κόψτε τα φύλλα από τα υπόλοιπα δύο κλωνάρια θυμαριού και πασπαλίστε τα πάνω από τα μήλα.
Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην άλλη πλευρά των παστινακών και αλείψτε με μουστάρδα Ντιζόν. Πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με βότανα της Προβηγκίας και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, να ψηθούν καλά οι παστινάκια και να ροδίσουν, και η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να φτάσει τους 62°C, περίπου 20 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το χοιρινό και τις παστινάκια σε δύο πιάτα, βάλτε από πάνω τα μήλα, πασπαλίστε με φύλλα μαϊντανού και σερβίρετε.

Σημείωμα

Αν τα κοτολέτα ζυγίζουν λίγο περισσότερο από 600 γραμμάρια, μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικό φαγητό / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Ταψί ψησίματος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές