Κέικ παντεσπάνι κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 429, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 146 mg, νάτριο 357 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή κολοκυθόπιτα, αυτή η συνταγή ψήνει τη ζύμη μαζί με τη γέμιση. Είναι ένα απλό και νόστιμο εορταστικό επιδόρπιο που δεν απαιτεί άνοιγμα, ψύξη ή προψήσιμο της ζύμης. Η γλυκιά ζύμη από παντεσπάνι τυλίγει τη γέμιση, δημιουργώντας μια χρυσαφένια, αφράτη κρούστα. Ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα προσθέτει μια μαγική, πικάντικη γεύση στη γέμιση. Σερβίρετε το παντεσπάνι κολοκύθας κομμένο σε τρίγωνα και γαρνιρισμένο με σαντιγί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 10%
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά
Ειδικός εξοπλισμός: βαθύ γυάλινο καλούπι πυρονιού με διάμετρο 23 cm.

Πλήρωση

1 κονσέρβα (425 γρ.) πουρές κολοκύθας
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, αυγά, κρέμα, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ελαφρά ένα γυάλινο ταψί πίτας βάθους 23 εκ. με σπρέι μαγειρέματος.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το στην προετοιμασμένη φόρμα για τάρτα και αφήστε το στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση κολοκύθας.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ (κατά προτίμηση με στόμιο) ή σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα και το αλάτι. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σημείωμα
Ανακατέψτε τη γέμιση σε ένα μπολ με στόμιο για να την ρίξετε πιο εύκολα στο κέντρο της ζύμης.
Ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση στο κέντρο του ταψιού πάνω από τη ζύμη. Όταν προσθέσετε όλη τη γέμιση, θα πρέπει να είναι ορατός ένας δακτύλιος ζύμης πλάτους 4-5 εκ. γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή κουτάλι σιλικόνης για να δημιουργήσετε ραβδώσεις στη ζύμη γύρω από τις άκρες.
Ψήστε μέχρι το κέντρο της πίτας να έχει σχεδόν πήξει αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμάμενο και οι άκρες να ροδίσουν, για 60 με 65 λεπτά. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες, και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Κόψτε σε τρίγωνα και σερβίρετε με μια κουταλιά σαντιγί, αν χρησιμοποιήσετε.