Φυσικά χοιρινά παϊδάκια με κόκαλο, σάλτσα hoisin και καρύκευμα πέντε μπαχαρικών
Η μαρινάδα αποτελείται από ανανά λιωμένο σε πάστα με σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, κρασί ρυζιού, μέλι, σάλτσα χοϊζίν, σκόνη πέντε μπαχαρικών και τζίντζερ. Το κρέας μαρινάρεται για 4 έως 10 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μπιφτέκια αφαιρούνται από τη μαρινάδα και ψήνονται στη σχάρα. Η μαρινάδα μετατρέπεται σε σάλτσα και σερβίρεται με το κρέας.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φθηνά, εντελώς φυσικά κοτόπουλα, καθώς κόβονται από το πίσω μέρος του χοιρινού κουφαριού. Κόβονται από την οσφυϊκή χώρα, στην άκρη των πλευρών, κοντά στο ισχίο και συχνά περιλαμβάνουν το πυελικό οστό. Αυτά τα κοτόπουλα είναι πιο λεπτά, οπότε προσέξτε να μην παραψήσετε το κρέας.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Συνταγή για την παρασκευή φυσικών χοιρινών κοτολέτων με το κόκκαλο σε μαρινάδα από ασιάτης σάλτσα και καρύκευμα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 χοιρινές μπριζόλες με φυσικό κόκαλο, κομμένες από την οσφυϊκή μοίρα (πάχος 1,2 cm, συνολικό βάρος περίπου 1125 g)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ανανά
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1/3 κουταλιά της σούπας κινέζικο κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
- 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο καρύκευμα πέντε μπαχαρικά
- ένα κομμάτι τζίντζερ 5 εκ., κομμένο σε λεπτές φέτες
- Φυτικό λάδι για λίπανση
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τον ανανά, τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το κρασί ρυζιού, το μέλι, τη σάλτσα hoisin και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεσαίο τηγάνι ή κατσαρόλα και προσθέστε το τζίντζερ. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Προσθέστε τα χοιρινά παϊδάκια, αλείψτε τα με το μείγμα, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. - Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε ελαφρά τις σχάρες. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη μαρινάδα και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7 λεπτά, μέχρι να βράσει και να πήξει ελαφρώς. (Αυτό μπορεί επίσης να γίνει στη σχάρα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.) Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και αφήστε στην άκρη.
- Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε τις για 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τις και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά. Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει κάποιο άλλο Συνταγή για φυσικά χοιρινά κοτολέτα με το κόκκαλο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
